AI 등 첨단 기술이 융합된 식품 신기술이 등장하고 신식품들이 등장하면서 새로운 규제 패러다임과 평가기술 개발이 요구되고 있다.새로운 패러다임으로의 전환과 평가기술의 발전은 규제가 필요한 식품의 안전성·유효성·품질·성능 평가부터 허가·사용에 이르는 규제적 의사결정에 활용되는 모든 도구·기준 및 접근 방법을 개발하는 ‘규제과학(Regulatory Science)’에 기반한다. 특히 규제과학은 기업의 혁신 기술·제품 개발의 불확실성을 해소하고 나아가 국민 안전을 담보하는 근간인 만큼 국가 차원에서의 정책적 개발 지원이 뒷받침돼야 한다.

오는 2025년 65세 이상 고령인구 비중이 20%가 넘는 초고령사회 진입이 확실시 되는 국내의 경우 이들을 위한 고령친화식품의 중요성이 그 어느 때보다 커지고 있는 가운데 업계에선 고령층 특성을 반영한 특수가공 기술 개발 및 홍보, 대-중소기업간 동반성장을 위한 정책 환경 조성 등이 시급하다는 주장을 펼쳐 주목을 끌고 있다.지난 20일 농림축산식품부(장관 정황근)와 한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김영재)은 용산역 회의실에서 국내 고령친화식품산업의 현황을 점검하고 활성화 방안을 모색하기 위한 산학연관 간담회를 개최했다.김기연 농식

디지털 전환의 시대를 맞아 식품업계의 ‘푸드테크’에 대한 관심이 뜨겁다. 푸드테크가 신성장 산업으로 부각되고 있는 한편 이 산업의 전문가로 성장할 인력과 교육과정에 대한 지원은 아직 부족하다는 것이 업계의 중론이다.이에 농식품공무원교육원(원장 박성우, 이하 교육원)은 농식품산업의 혁신성장을 도모할 푸드테크 산업에 대한 청년층의 관심을 제고하고, 관련 정책, 기술 등에 대한 원활한 정보 교류를 위해 ‘청년 푸드테크 토크콘서트’를 올해 4번 운영한다. 그 첫 시작이 28일 푸드테크 학과가 설치된 서울대학교에서 진행됐다.푸드테크 토크콘서

풀무원(대표 이효율)이 미국 캘리포니아주 애너하임에서 현지시간 8일부터 11일까지 열린 ‘2023 자연식품박람회(Natural Products Expo West 2023)’에 참가해 식물성 대체육 스테이크와 토핑 두부 신제품을 비롯해 식물성 볶음밥, 두부텐더, 만두 등 풀무원만의 차별화된 식물성 지향 간편식 제품을 선보였다고 밝혔다.올해 42회째를 맞는 ‘자연식품박람회’는 세계 최대 규모의 박람회로 네슬레·다논·스타벅스 등 총 3182개 기업이 참가했으며 6만여 명의 식품 관계자가 방문했다. 풀무원은 지난 2003년부터 총 17번

동원F&B가 대체식품 시장에 출사표를 던졌다. 동물성과 식물성까지 모든 종류의 단백질을 공급할 수 있도록 제품 영역을 확장해 ‘토털 프로틴 프로바이더(Total Protein Provider)’ 전략을 강화하겠다는 구상이다.이의 일환으로 동원F&B는 식물성 대체식품 브랜드 ‘마이플랜트(MyPlant)’를 론칭했다. ‘내가 선택한 식물성 레시피’를 슬로건으로 참치와 만두 7개 제품을 개발했다. ‘동원참치 마이플랜트’는 통조림 1개와 파우치 4개 등 총 5개 제품이고, ‘동원 마이플랜트 만두’는 김치만두와 일반만두 등 2개 제품으로 구

앞으로 풀무원식품의 식물성 지향 식품 브랜드 ‘식물성 지구식단’의 대표 제품을 공항에서 만날 수 있게 됐다.풀무원식품은 ‘식물성 지구식단’의 제품을 사용해 개발한 식사를 공항 라운지의 메뉴로 상시 운영한다고 밝혔다. 인천공항 스카이허브 라운지(동편·서편)와 김포공항 스카이허브 라운지에서 식물성 지구식단 제품을 활용한 식물성 지향 요리 각 3종을 만나볼 수 있다.채식 인구를 포함한 다양한 이용객이 찾는 공항 라운지에서도 채식 메뉴를 만나볼 수 있도록 풀무원 식물성 지구식단을 활용한 인기 메뉴를 제공하기로 한 것.메뉴는 공항 이용객들이

전 세계적으로 식품과 기술을 접목한 ‘푸드테크’가 미래 식품산업 변화의 중심축으로 잡아가고 있다. 식품에 기술을 더한 ‘푸드테크’는 대체단백식품부터 생명공학, AI, 3D프린팅 등 식품산업에 적용돼 새로운 가치나 신시장을 창출하는 첨단기술로, 식품업계 전 방위에 녹아들며 새로운 성장동력으로 작용하고 있다.이러한 푸드테크는 식품 생산과정에 로봇 등을 투입해 식품의 생산성을 높이고 비용을 절감하기도 하며, 소비자의 식품 소비 관련 정보를 분석, 맞춤형 상품이나 서비스를 제공하기도 한다.14일 양재동 aT센터에서 개최된 ‘푸드테크산업 발

풀무원(대표 이효율)이 국내 배양육 개발기업인 주식회사 심플플래닛과 세포 배양육 상용화를 위한 전략적 투자계약을 체결하고 지속가능한 미래 먹거리 사업을 본격화한다.배양육은 동물의 줄기세포를 체외에서 배양해 맛과 영양성분이 고기와 유사한 형태로 만들어 낸 것으로, 세포 공학 기술이 적용된 식용 고기를 말한다.세포 배양육은 현재 성장하고 있는 1세대 대체육인 식물성 단백질 제품에 비해 동물성 재료를 사용하기 때문에 기존 육류와 유사한 풍미를 재현하기에 유리하다는 점이 주목받고 있다. 또 세포 공학기술로 생산하는 만큼 토양 사용량과 온실

풀무원이 매사추세츠대, 캘리포니아대 등 미국 동서부 총 18개 대학 캠퍼스와 식물성 지향 식품 입점 계약을 체결했다. 대체육 스테이크를 비롯 다양한 식물성 지향 식품을 미국 대학 급식 채널에 본격 공급하는 것. 지난 2014년 미국 푸드서비스 사업에 처음 진출한 풀무원USA는 안정적인 수요가 보장되고 새로운 문화에 대한 수용도가 높은 연령층을 대상으로 하는 ‘대학 급식 체인’, 꾸준히 증가하고 있는 외식 수요로 전망이 밝은 ‘레스토랑 체인’을 중장기 사업 성장을 위한 주요 공략 채널로 설정하고 현지 유통망 확보를 위해 노력해 왔다.

CJ제일제당은 식물성 식품 전문 브랜드 ‘플랜테이블(PlanTable)’ 제품이 출시 10개월만에 누적판매량 약 300만개를 달성했다고 밝혔다. 건강·친환경 소비트렌드 확대와 맛·품질까지 갖춰 국내외 소비자들의 입맛을 사로잡은 것.특히 수출국은 초기 10개국에서 독일, 영국 등 유럽과 인도, 아프리카까지 30개국으로 늘어나고 품목도 확대됐다. 유럽 비건 인증인 ‘V라벨’도 획득해 신뢰감을 더했다.플랜테이블 제품은 국내에서 새로운 시장을 창출하고 있다. CJ제일제당 공식몰 CJ더마켓 구매 데이터 분석에 따르면 작년 12월 출시 후 올

아워홈(대표 구지은)이 축산가공품 제조∙유통기업 수지스링크(대표 이세희)와 대체육 상품 공동개발 업무협약을 체결했다.양사는 이번 협약으로 선진화된 대체육 제조기술로 알려져 있는 HMMA(High Moisture Meat Analogue; 고수분 대체육 생산 기술) 공법을 활용한 대체육 제품 공동 연구개발 및 상품화에 나선다. 또 대체육 신제품의 성공적인 시장 진입과 국내 대체육 시장의 전반적인 확대를 위해 상호 협력체계를 구축한다.양사가 시장에 내놓을 계획인 HMMA 기술을 적용한 '습식 조직 단백' 대체육은 미세 다

전 세계적으로 대체육, 곤충식품 등 연구개발이 활기를 띠며 푸드테크가 주목받고 있는 가운데 국내에서도 식품 산업에 인공지능(AI), 빅데이터 등 기술을 결합해 새로운 가치를 창출하는 푸드테크 전성시대가 펼쳐지고 있다. 약 600조에 달하는 국내 푸드테크 시장은 디지털화가 가속화되고 맞춤형 시대가 도래함에 따라 더욱 성장할 것이라는 게 업계 중론이다. 서울 삼성동 코엑스에서 2일부터 4일까지 개최된 한국푸드테크협의회, 코엑스 주최의 ‘2022 푸드테크 컨퍼런스’에서는 AI, 메타버스, 로보테크 등에 대한 푸드테크 전문가들의 발표가 진

식물성 단백질, 곤충식품, 배양육... 미래의 식탁에 오를 식품들은 과연 안전한가? 축산 배출가스의 문제와 식량위기 등에 대한 해결책으로 대체단백질이 떠오르면서 많은 국가들이 경쟁적으로 관련 연구와 기술 개발을 진행 중인 가운데 이제 걸음마를 막 뗀 산업 단계에서 쉽게 간과될 수 있는 ‘안전’이라는 가장 중요한 가치가 다시 한번 강조돼야 함을 여러 전문가들은 입 모아 주장하고 있다.2일 열린 ‘HACCP KOREA 2022’에서는 전통 육류를 대체하는 단백질로 주목받고 있는 식물성 기반 단백질, 곤충식품, 배양육 등 신식품의 안전관

국내 식품 업계에 단백질(프로틴) 열풍에 이어 곡물 등 식물성 원료를 주재료로 한 대체유에 빠졌다. 업계는 최근 귀리(오트), 콩 등 다양한 곡식을 활용한 음료를 잇따라 출시하고 있다. 유업계에 악재가 겹치며 곡물음료가 우유의 대체재로 떠오르고 있지만 축산·낙농업계와의 갈등, 낮은 가격경쟁력 등 넘어야 할 산 또한 많다는 의견이다.식품업계에서 곡물로 만든 대체우유에 주목하는 것은 영양분이 우유 못지않고 친환경적이며 유당 불내증으로 우유를 마시지 못하는 사람도 섭취 가능하다는 이유에서다. 이에 더해 식물성 대체음료들이 원유(흰 우유)

풀무원(대표 이효율)’이 성수동 소재 와인 큐레이션 플랫폼 ‘위키드와이프’와 협업해 28일부터 11월 6일까지 팝업스토어 ‘지구식단플랜트바’를 운영한다.건강과 맛 그리고 지구환경까지 고려한 ‘지구식단’ 브랜드를 소비자들이 직접 체험할 수 있는 공간이다.건강한 식재료를 구입할 수 있는 그로서리 마켓을 콘셉트로 한 팝업스토어에서 소비자들은 ‘지구식단’의 브랜드 콘셉트와 ‘지구식단’이 지향하는 방향성을 경험할 수 있을 것으로 기대된다.‘지구식단플랜트바’에서는 ‘식물성 지구식단’ 제품들을 재료로 사용해 위키드와이프가 개발한 특별한 식물성