집에서 월드컵 경기를 관람하는 ‘집관족’을 위해 노르웨이 연어를 활용한 가볍고 맛있는 야식 메뉴를 추천한다. 자정이 넘는 시간까지 응원하다 보면 맛있는 음식이 빠질 수 없다.노르웨이수산물위원회가 집관족들을 위해 영양가가 풍부한 단백질원인 노르웨이 연어 메뉴를 2가지를 준비했다.■연어의 부드러운 식감과 맛을 온전히 즐길 수 있는 ‘노르웨이 연어 초밥’노르웨이수산물위원회가 처음으로 소개하는 야식 메뉴는 노르웨이 연어 초밥이다. 노르웨이 연어 고유의 풍미와 색감을 즐길 수 있으며, 한 입에 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 즐길 수 있다. 무엇

120여 종류의 진세노사이드와 다당체 성분 등을 함유한 인삼은 체내 면역력을 유지하고 피로를 푸는 데 도움을 준다. 또 스트레스를 낮추는 등 수면의 질을 개선해 열대야에 숙면을 취하는데도 효과가 있어 여름철에 자주 애용된다. 이러한 인삼은 어떤 음식과 잘 어울릴까? 한국인삼협회는 1년 중 인삼을 가장 많이 활용하는 여름철을 앞두고 맛과 영양 보완을 위한 궁합이 맞는 식재료로 꿀, 닭, 돼지고기 등을 소개하고 활용법을 공개했다. △꿀꿀은 온성 식품으로 인삼과 함께 다양하게 사용된다. 인삼은 인체에 유용하지만 열량이 낮은 편이므로 꿀과

최근 마카다미아의 건강한 지방 성분에 대한 소비자들의 관심이 모아지면서 호주 마카다미아 협회는 마카다미아에 대한 인식 조사 결과를 발표하며 이의 영양적 가치를 강조하고 나섰다.호주 마카다미아 협회가 전 세계 소비자 약 6000여 명을 대상으로 실시한 조사에 따르면 소비자들은 섭취하는 음식이나 식재료를 통해 영양을 섭취하는 것뿐만 아니라 정서적인 부분까지도 모두 충족되길 바라는 것으로 나타났다. 또 조사에 응한 소비자 중 70% 이상은 특히 심장 건강에 도움이 되는 지방 성분이 함유된 음식과 재료에 대해 관심이 많으며, 60%는 포만

샘표가 정신건강의학 소아청소년 정신과 전문의 오은영 박사의 유튜브 채널 ‘오은영의 버킷리스트’를 통해 ‘가족이 함께하는 요리의 즐거움’을 알렸다.오은영 박사는 영상을 통해 요리를 “아이의 건강한 성장을 돕고 행복한 추억을 만드는 놀이”라고 소개하고, 요리 과정과 시간을 혁신적으로 줄인 샘표 ‘새미네부엌’ 제품을 사용해 복잡한 준비 없이 아이와 부모 모두 즐겁고 안전하게 요리하는 팁을 공유했다.샘표와 ‘오은영의 버킷리스트’ 협업은 요리가 우리 삶에 미치는 긍정적인 영향에 대한 공감대에서 비롯됐다. 오은영 박사는 “아이와 함께 요리하면

매일유업(대표 김선희) 중앙연구소가 밀크 세라마이드와 저분자 피시콜라겐의 복합 섭취가 피부의 수분 및 탄력 변화에 시너지효과를 줄 수 있다는 내용의 연구논문을 발표했다.한국 식품 영양과학회지에 게재된 논문 ‘밀크 세라마이드와 저분자 피시콜라겐 복합 섭취에 의한 피부 보습 시너지 효과’는 밀크 세라마이드와 저분자 피시콜라겐을 개별적으로 섭취할 때보다 두 성분을 복합 섭취할 경우 피부 보습에 시너지 효과를 줄 수 있음을 밝히고 있다.매일유업 중앙연구소와 경희대학교 피부생명공학 센터 임상 연구소가 공동으로 발표한 이 논문은 4주간의 인체

캘리포니아 아몬드 협회가 이노바마켓인사이트의 올해 10대 식품 트렌드에서 아몬드 제품 개발에 있어 중요 트렌드 키워드로 식품 투명성, 개인 맞춤형, 하이브리드 식품 등에 주목해야 한다고 밝혔다.글로벌 식음료 시장조사기업 ‘이노바마켓인사이트(Innova Market Insights)’가 캘리포니아 아몬드 협회의 후원을 받아 진행한 이번 조사는 2019년 전 세계 5개 권역 91개국에서 출시된 식음료 분야의 신제품 정보를 바탕으로 글로벌 식음료 트렌드 및 아몬드 신제품 개발 동향에 관한 전망을 제공하고 있다.이노바 리서치 결과에 따르면

임연수어와 동죽이 해양수산부 3월 이달의 수산물에 선정됐다.'임연수어'는 '이면수'라고도 불린다. 겨울에서 봄까지 동해에서만 잡히는 한류성 바닷물고기로 따뜻한 바람이 불기 시작하는 봄철이면 살이 찌고 기름이 올라 맛이 가장 좋다. 특히 '임연수어 껍질 쌈밥만 먹다가 배까지 말아 먹는다', '임연수어 쌈 싸먹다 천석꾼도 망했다'라는 옛말이 있을 정도로 껍질 맛이 일품이다.임연수어의 풍부한 오메가-3 지방산(DHA·EPA)은 혈관 건강과 뇌 기능 강화에 도움이 되고, 철분은 빈혈

Z세대에게 있어 식품은 일종의 ‘소셜 화폐(Social currency)’로 먹기 좋은 만큼 보기 좋아야 하며, 조리 기법, 식감 및 풍미가 다채로울수록 긍정적인 평가를 내린다. 전통적인 식사 시간이 모호해지고 다양한 간식들이 등장하면서 Z세대는 이전에 볼 수 없던 새로운 방식의 음식 조합을 선호한다. 전 세계의 식품 트렌드에 열광하고 전통적인 음식에 대한 남다른 관점을 적극적으로 받아들인다.중국에선 젊은 식도락가들이 최신 상품, 재료 및 레스토랑을 찾아 다니며 자신만의 목록을 하나씩 지우고 있는 가운데 최근 연구 결과에선 이들이

초 고령화 시대, 생애 전환기로 불리는 50세 플러스(+)세대 10명 중 8명 이상이 가정간편식(HMR) 구입 경험이 있는 것으로 나타났다. 이들이 가정간편식을 구입한 주된 이유는 식사 준비가 귀찮아서, 시간이 없어서 등 이었다.14일 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 충남대 식품영양학과 전민선 교수팀이 작년 7월 전국의 50+ 세대(만 50세∼65세) 536명을 대상으로 온라인 설문조사를 실시한 결과, 이같이 나타났다. 이 연구보고서(50세 플러스 세대의 HMR 선택 속성이 만족도와 재 구매 의도에 미치는 영향)는 한국식품영양과학회

기나긴 장마와 코로나19 장기화로 모임, 외출 등 대면 접촉을 꺼리는 사회적 분위기가 여전한 가운데 여름휴가의 극성수기라 불리는 8월이 찾아왔지만 집밖 대신 집안에서 편안함과 휴식을 취하는 '홈캉스(Home+Vacance)‘가 대세로 자리 잡고 있다.실제 잡코리아와 알바몬이 성인남녀 700여 명을 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 72.3%가 ‘올여름 휴가는 홈캉스를 하며 보낼 것’이라고 답했다. 대부분의 응답자가 ‘장시간 마스크 착용으로 인한 더위와 피로감’으로 집콕 휴식을 선택한 것으로 나타났다.제대로 홈캉스를 즐기기 위

올해 여름은 평년보다 무덥고, 지난해보다 폭염 일수가 늘 것으로 전망된다. 고온 다습한 여름철에는 특히 땀의 배출이 증가하면서 수분을 비롯해 나트륨, 철분과 같은 무기질도 함께 배출된다. 또한 식욕저하로 영양섭취는 줄어들고 영양소 배출은 오히려 늘어나 몸 속 영양불균형을 초래하게 되는데, 이는 결국 만성피로나 건강악화의 주요 원인이 될 수 있다.이럴 땐 입맛을 돋우는 시원한 여름별미가 제격인데, 영양을 고려하지 않은 찬 음식만 섭취하다 보면 오히려 건강을 해칠 수 있어 주의해야 한다. 이에 몸에 부담을 주지 않으면서도 맛과 영양 모

4월에 들어서면서 낮 최고기온 20도를 웃도는 따뜻한 봄 날씨가 지속되고 있다. 하지만 유례없이 장기간 이어지는 코로나19 사태로 봄 정취를 느끼기는 어렵지만, 포근한 날씨에 춘곤증은 어김없이 몰려오고 있다. 봄철피로증후군이라고도 불리는 춘곤증은 추운 겨울에 익숙해져 있던 우리 몸이 계절 변화에 따라 새로운 환경에 적응하는 과정에서 나타나는 증상이다.시기적으로 2월 하순부터 4월 중순 사이에 흔히 나타나는 일종의 계절병으로 이유 없이 피곤하고 졸음이 자주 찾아오는 것이 대표적인 증상이며, 드물게 식욕부진, 소화불량, 현기증이 나타나

농촌진흥청(청장 김경규)이 봄을 맞아 향기와 화려한 색으로 눈·코·입을 즐겁게 하는 ‘식용 꽃’의 종류와 특성, 이용 시 주의할 점을 소개했다.꽃은 세계적으로 오랜 역사를 거쳐 식용으로 이용돼 왔고, 우리나라에서는 전통적으로 유채꽃, 진달래꽃, 동백꽃 등을 즐겨 먹었다. 우리에게 많이 알려진 식용 꽃은 한련화, 베고니아, 팬지, 장미, 데이지, 금잔화 등이다.농진청은 식용 꽃은 품종에 따라 맛과 향, 색이 다르므로 요리에 맞춰 골라 사용할 것을 권장했다. 신맛이 강한 베고니아는 육류요리나 샐러드에, 색이 뚜렷한 한련화는 톡 쏘는 맛

식약처는 최근 소비량이 급증한 채소 샐러드 섭취 시 세척문구와 유통기한 등을 반드시 확인해야 하며, 구매 후에는 되도록 바로 섭취하고, 보관 시에는 냉장 보관해야 한다고 당부했다.식품의약품안전처(처장 이의경) 식품의약품안전평가원은 최근 건강에 대한 관심과 1인 가구 증가로 샐러드 소비가 늘고 있어 샐러드에 대한 소비자 취급현황과 안전성을 조사했다.식평원은 서울·경기지역 일반인 118명(연령 20~40대)을 대상으로 △샐러드제품 구매 이유 △구매 장소 △세척문구 확인 여부 △구매 후 섭취시기 및 보관방법에 대해 조사했다.샐러드 섭취

최근 온라인상에서 식품업계의 화제의 키워드로 ‘꿀조합 레시피’ ‘음식 궁합’ 등이 꼽히고 있는데, 소비자들이 생각하는 우유와 꿀조합, 단짝음식은 무엇일까. ‘우유’ 하면 조건반사처럼 떠오르는 음식들이 있다. 특히 아침대용으로 간편하게 즐겨 먹는 시리얼이나 빵을 떠올리면 단연 우유가 생각난다.우유자조금관리위원회는 작년 12월 ‘우유와 단짝 음식에 대한 소비자 인식’을 파악하기 위해 온라인 소비자 조사(응답자 3033명)를 실시한 결과 전체 응답자의 45.5%는 거의 매일 우유를 섭취한다고 했으며, 25.8%는 2~3일에 한 번, 18