한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김영재)과 성원PCM에게 ‘백도라지 숙성물을 포함하는 호흡기 질환 예방 또는 치료용 조성물’ 관련 특허 기술을 이전했다.해당 특허는 지난 2019년 식품진흥원과 성원PCM㈜의 공동기술 개발을 시작으로 백도라지 숙성물의 곰팡이(알터나리아 알터나타, Alternaria alternata) 유도 천식 증상 개선효과를 확인해 지난 3월 특허로 등록됐다.이재민 성원PCM 대표는 “호흡기 질환에 대한 국민 관심도 증가와 맞물려 안전하고 복용이 간편한 건강 소재 개발이 필요한 상황이었다”며 “기술이전을 통해 호흡

향긋한 맛과 아삭한 식감을 가진 향신 채소로 여러 요리에 사용되는 미나리가 장 건강에 도움을 주는 것으로 나타났다. 최근 육류, 가공식품 위주의 식생활로 염증성 장 질환 환자가 늘어나고 있는 상황에서 국내산 미나리의 소비가 증대될 것으로 기대를 모으고 있다.농촌진흥청(청장 조재호)은 동물실험 등 연구를 통해 국내산 미나리가 대장염 관련 지표를 개선하는 데 효과적임을 과학적으로 밝혔다.연구진은 미나리 추출물을 분석한 결과 항염증 효과가 입증된 클로로젠산, 페룰로일퀴닉산, 루틴 등 페놀화합물이 함유된 것을 확인했다.염증이 있는 면역세포

농촌진흥청(청장 조재호)이 밀 알레르기를 일으키는 새로운 항원 단백질을 찾아내고 이 유전자가 밀의 1디(D) 염색체에 있다는 것을 밝혀 국제 학술지에 논문으로 게재했다.밀 알레르기(밀 의존성 운동 유발성 과민증, WDEIA)는 밀 식품 섭취 후 물리적인 운동을 하면 충격(쇼크)을 일으키는 질환이다.밀을 주식으로 하는 서구권 국가에서 많이 발생하며, 쌀을 주식으로 하는 우리나라 등 동양에서의 발병률은 낮은 것으로 알려져 있다. 그러나 최근 식단이 서구화되면서 점차 발병 비율이 늘어나고 있다.미국은 밀 알레르기 발병률이 0.8%에 달한

표고버섯을 자외선 처리할 경우 비타민 D의 활성을 돕는 에르고스테롤 성분이 증폭되는 것으로 알려져 비상한 관심을 모으고 있다.농촌진흥청(청장 조재호)은 생표고버섯에 자외선을 처리하면 저장, 유통 과정에서 나타나는 각종 기능 성분의 함량 변화를 최소화해 본래의 기능 성분 유지에 도움이 된다는 연구결과를 발표했다.농진청 연구결과 자외선을 쏘인(180초) 뒤 상온에서 5일 저장한 표고버섯(0.65mg/g DW)은 아무 처리도 하지 않은 표고버섯(0.29mg/g DW)보다 식물성 콜레스테롤인 에르고스테롤 함량이 2배 이상 높았다. 자외선을

귀리 껍질이 여성 갱년기 증상 개선에 효과가 있다는 연구결과가 나와 관련 업계 비상한 관심을 모으고 있다.귀리는 베타글루칸, 아베나코사이드, 아베난쓰라마이드 등 기능 성분을 함유하고 있다. 귀리의 건강 기능성이 알려지면서 국내 귀리 생산과 소비도 늘고 있지만 귀리의 40%를 차지하는 귀리 껍질은 가공 후 대부분 사료로 이용되거나 버려지고 있어 이번 연구결과가 농가 소득에도 큰 영향을 미칠 것으로 기대를 모으고 있다.농진청은 귀리 껍질(겨)이 골다공증 완화와 여성 갱년기 증상 개선에 효과가 있음을 구명하고 특허(‘귀리껍질 물 추출물을

식용곤충 ‘고소애(갈색거저리 애벌레) 추출물’이 근 감소 억제에 효과가 있음을 과학적으로 밝혀져 주목을 끌고 있다.고령층에 자주 발생하는 근감소증은 현재 별다른 치료제가 없어 다양한 천연물 개발이 필요한 상황인데, 특히 오는 2030년이면 초고령화사회 진입이 예상되는 국내의 경우 이번 연구결과가 향후 고령층 건강에 상당한 영향을 미칠 것으로 기대를 모으고 있다.농촌진흥청(청장 조재호)은 고소애 유래 단백질의 근력 강화 효능을 밝히고자 근육세포 분화와 근감소증 관련 지표를 분석했다. 그 결과 고소애 추출물을 근육세포에 처리했을 때 아

농촌진흥청(청장 조재호)은 된장에서 분리한 유산균 ‘페디오코커스 펜토사세우스 엠(M)132-2(이하 M132-2 유산균)’를 숙성치즈에 적용한 결과 유해 곰팡이의 생장 억제 효과가 탁월한 것을 확인했다고 밝혔다.연구진은 숙성치즈에 적용할 수 있는 항균 유산균을 확보하기 위해 김치, 젓갈, 된장 등 국내 발효식품에서 245종의 유산균을 분리했다. 분리한 유산균을 대상으로 식중독을 유발할 수 있는 세균 4종(장출혈성대장균, 살모넬라균, 리스테리아 모노사이토제네스, 바실러스 세레우스)의 항균 활성을 분석한 결과 M132-2 유산균은 48

세계김치연구소(소장 장해춘)는 원부재료 품질관리에 어려움을 겪고 있는 김치산업계의 현장 목소리를 반영해 배추 무름병 등 배추의 병해를 실시간으로 분석할 수 있는 ‘초분광 영상 처리기술’을 개발했다고 밝혔다.배추의 조직을 무르게 하는 배추 무름병은 잎, 줄기, 뿌리에 수침상 반점이 생기기 시작해 빠른 속도로 확대되어 포기 전체가 썩게 되는 병해이다. 배추 무름병균의 오염 및 발현 정도가 김치의 품질에 영향을 주기 때문에 신속하고 정확한 무름병 부패균의 오염 여부를 판별할 수 있는 실시간 모니터링 기술이 요구된다. 기존의 배추 무름병

항산화, 인지기능 개선에 효과가 있다고 알려진 리그난 함량이 일반 참깨보다 약 4배 높은 국산 참깨 신품종 ‘밀양74호’가 개발돼 비상한 관심을 모으고 있다.농촌진흥청은 개발한 참깨 ‘밀양74호’의 효능 검증을 위해 진행한 동물실험에서 기억 능력 향상 효과가 일반 참깨보다 뛰어난 것을 확인했다고 밝혔다.‘밀양74호’의 리그난 함량은 1그램(g)당 17.0밀리그램(mg)으로 일반 품종 ‘건백’의 4.1mg보다 4.1배 많다. 농진청은 리그난 함량이 높은 ‘밀양74호’가 일반 참깨보다 항산화와 인지기능 개선 등의 효과도 우수할 것으로

한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김영재)은 지난 2일 국가식품클러스터 입주기업 ‘239바이오’와 기술이전 협약을 체결했다. 이번 협약은 2020년 식품진흥원 기술지원사업을 통해 등록된 ‘천연 복합물을 포함하는 비만 예방 또는 치료용 조성물’ 특허기술을 기업에 양도해 기술사업화를 촉진하기 위해 진행됐다.해당 특허는 239바이오에서 개발한 천연물 복합소재(곡물 등)를 식품진흥원이 동물실험으로 체지방 감소효과를 확인한 것으로 비만 예방 및 치료용 소재로서 높은 활용가능성을 보였다.김영재 한국식품산업클러스터진흥원 이사장은 “이번 기술이전

농림식품기술기획평가원(원장 노수현)은 농식품 R&D 과제 지원을 통해 새싹보리의 미생물 및 금속성 이물질로부터 안전성 확보를 돕는 스팀살균 및 고압 공기 분쇄 가공 기술을 개발했다고 밝혔다.새싹보리는 체내 콜레스테롤을 낮추고 피를 맑게 할 뿐만 아니라 활성산소 억제와 해독작용을 도와준다. 풍부한 영양소에 비해 열량이 낮아 다이어트 보조 식품으로도 인기가 많다.작물의 새싹을 이용한 국내 식품 시장은 연간 400억 원 정도로 알려진다. 국내 보리 종자의 단가는 평균 902원/kg이나 새싹보리는 5만6000원/kg으로 보리 종자 대비 약

옥수수 전분을 사용해 개발한 기능성 펫푸드가 반려견의 비만 예방에 효과가 있는 것으로 나타나 주목을 끌고 있다.최근 국내 반려견 비만율이 약 40%대에 달하자 비만 예방을 위한 기능성 펫푸드 수요가 꾸준히 증가하고 있어 그동안 시장을 장악하던 수입산 제품 대체가 가능할 것으로 기대된다.농촌진흥청(청장 박병홍) 연구진은 저항 전분 함량이 높은 옥수수 전분으로 만든 기능성 펫푸드가 반려견의 비만 예방 효과를 입증하기 위해 쌀, 밀가루, 전분류(옥수수, 고구마, 감자) 등 식품 원료를 대상으로 저항 전분 함량이 가장 높은 소재를 조사했다

최근 일부 들기름 제품에서 기준치를 초과한 벤조피렌이 검출되는 등 식품안전에 빨간불이 켜졌다. 벤조피렌은 국제암연구소가 지정한 1군 발암물질로 암을 유발할 수 있어 식약처에서는 벤조피렌 기준수치를 정해 안전관리하고 있다. 식품의 건조와 훈제 등 가공 과정이나 높은 온도에서 굽거나 튀기는 조리과정에서 벤조피렌이 생성되는 것으로 알려져 있으며, 훈제식육식품의 경우 고온에서 훈연을 진행하는 가공공정 특성상 벤조피렌이 생성될 가능성이 높다.이런 상황에서 발암물질 걱정 없이 안전하게 즐길 수 있는 훈제 막창이 개발돼 주목을 끌고 있다.농림식

우수한 품질에도 불구하고 판로 확보에 어려움을 겪던 국산 강황 산업화에 청신호가 켜졌다.농촌진흥청(청장 허태웅)은 국내산 강황의 간 건강 효과를 밝힌 데 이어 최근 제조 기술을 표준화하는 데 성공했다고 밝혔다. 농진청은 업체 기술 이전을 통해 식품 소재로 산업화할 계획이다.강황은 생강과에 속하는 작물로, 체온을 높이고 지방의 축적을 억제해 신진대사를 활발하게 하는 것으로 알려져 있다. 특히 국내산 강황은 특유의 향이 나 병충해가 적고 여러 해 동안 재배하는 외국산과 달리 4월경 파종해 첫서리가 내릴 즈음인 12월 초 수확하기 때문에

대상이 ‘제7회 대상한림식품과학상’ 수상자로 박기훈 경상국립대학교 환경생명화학과 교수를 선정했다.박 교수는 기능성 식품소재 시장에서 가장 수요가 높은 ‘식물성 에스트로겐 고함유’ 소재를 콩잎에서 생산하는 연구를 수행해왔으며, 혁신적인 기능성 식품소재로 작물의 생리활성 지표물질의 함량을 획기적으로 높여 고부가 기능성 식품소재로 전환하는 기술인 대사체 농업의 새로운 패러다임을 개척한 업적을 인정받아 올해 수상자로 선정됐다.박 교수는 식물성 에스트로겐이 에틸렌에 의해 촉진되는 생합성 매커니즘을 규명, 에틸렌을 처리해 일반 콩잎 대비 활성