새 정부 들어 규제 개혁의 필요성이 강조되면서 법과 규정, 특히 산업이나 일반 국민에게 불편을 주거나 불필요한 걸림돌을 제거하려는 의지가 강하다. 일례로, 작은 움직임이지만 눈에 띄는 것은 각 정부 부처에서 운영하는 총 629개 위원회 중 약 280개를 없애는 관련법 개정 작업을 하고 있다는 소식이다. 이런 불필요한 위원회의 폐지를 거울삼아 우리 식품 분야에서도 관련법과 각종 규정, 지침 그리고 인증제도 등을 전반적으로 검토하여 시대적 흐름이나 산업의 현 수준과 동떨어진 대상을 찾아 개선할 필요가 있다.KS·ISO 반납 업체 늘어식

적어도 30억 년 이전에 우주의 작은 행성, 지구에 생명체로 처음 출현한 대상은 미생물이었다. 오랜 시간이 흐른 후 지금으로부터 250만 년 전, 인류의 조상이 출현한 후 미생물과 공생이 시작되었다. 생명체의 시조인 미생물과 함께 모든 동식물이 생존에 가장 좋은 특성을 갖도록 변화됐으며 지금도 진화는 계속되고 있다. 미생물의 종류와 수는 그 누구도 헤아릴 수 없지만, 일부 학자는 사하라 사막의 모래 수보다도 많을 것으로 추정한다.생명체로 숫자가 가장 많은 미생물은 크게 인간에게 무해, 무익한 집단(가장 수가 많다), 유익한 작용으로

2009년 설립한 식품안전정보원은 365일 최신 식품안전정보를 수집·분석·제공하여 국민이 신뢰하는 먹거리 안전 사회 구현에 이바지하고 있다.식품의 글로벌 교역량이 최고조에 이른 요즘 한 국가에서 발생한 식품안전 사건·사고는 더 이상 그 국가에 국한되지 않으며, 외국 소비시장에 유통되어 해당 국민의 먹거리 안전에도 영향을 끼친다. 이러한 대내외적 환경에 대응하기 위해 식품안전정보원은 관련 동향을 파악할 수 있도록 다각도로 분석한 글로벌 식품안전 동향 보고서를 제작·배포하고 있다.또 식품안전정보원은 해외에서 발생한 위해식품정보를 신속하

자카르타를 방문한 한국인들은 두 번 놀란다. 먼저 어디를 가나 한식당을 쉽게 볼 수 있어 놀라고, 한식당에 한국인보다 현지인 손님이 더 많다는데 한 번 더 놀란다.한류 열기가 뜨겁기로 유명한 인도네시아에서 한식당들은 이미 현지인을 주 고객으로 삼고 있다. 한식당은 한국 드라마에 나오는 한식을 직접 체험할 수 있는 장소로 큰 인기를 끌고 있기 때문이다. 또한 현지 연예인이나 인플루언서를 통해 알려진 한식당들은 한국인들이 오히려 예약하기 어려울 정도로 현지인들로 붐비는 핫플레이스가 되고 있다. 최근에는 자카르타에 한국식 포차까지 진출하

지구상 모든 생명체 중 150만~250만 년 전에 나타난 호모사피엔스(지혜가 있는 사람)만이 사고하고 얻은 지식을 축적하여 자기 생활에 활용할 수 있으며, 습득한 지혜를 기록하여 후대에 글로 전달할 수 있는 능력이 있다. 이 과정에서 배워 익히고 이를 발전시켜 학식화하는 학문의 영역을 넓혀 왔다. 과학은 학문의 한 영역으로 사물의 법칙과 이치에 관한 바른 지식체계를 정립하고 밝히는 분야로 인류의 물질문명을 발전시키는 데 지대한 영향을 끼쳤다.현대 학문분류는 사람이나 기관에 따라 다르긴 하지만 위키백과에 의하면 언어학 등을 포함한 인

새만금이 다시 관심을 갖는 계기가 만들어졌다. 윤석열 대통령이 당선인 신분으로 전북 서해안인 부안, 김제, 군산지역에 걸쳐 위치한 새만금 국가사업 단지를 둘러보면서 “세계 어디에 내놔도 견줄만한 곳이 없을 만큼 좋은 입지이고 국내외 기업을 유치해서 개발을 못 시킨다면 우리 잘못”이라고 언급한 바 있다. 지극히 옳은 지적이므로 새 정부가 들어서 역점사업으로 추진해야 할 충분한 당위성이 있다.새만금 사업은 1991년 기공식 이후 30여 년이 흘렀으나 뚜렷한 가시적인 성과를 내지 못하고 있다. 정권마다 여러 공약은 했으나 실질적으로 수행

각 분야의 정확한 통계확보는 국가경영에서 기본이며 산업계도 결코 소홀히 다룰 수 없는 가장 바탕이 되는 정보이다.국가의 통계가 흔들리면 모든 국가계획 수립에 막대한 지장을 초래하고 정책 방향이 잘못되는 큰 재앙을 맞는다. 때에 따라서는 정부가 입맛에 맞게 통계 관리를 한다는 비판을 받기도 했다. 우리 식품 산업계에도 그간 여러 기관에서 관련 정보를 생산해 내고 있어 이 정보를 바탕으로 계획을 세우고 미래전략을 가다듬기도 한다.통계는 폭넓게 기초 데이터를 수집하고 이 데이터를 가공해 처리하여 현장에서 이용하기 쉽도록 정리하는 단계를

필자가 아직 40대의 젊은 교수로 고려대학교 한국 식문화 영상화 사업에 매진하고 있을 때 명지대학교 가정학과에서 정년퇴임을 앞둔 강인희 교수님이 나를 플라자호텔에서 점심을 사주시면서 본인이 저술한 ‘한국식생활사(1978)’를 건네주셨다. 그때 나는 식품공학을 강의하고 단백질 유변학, 식품 익스트루전기술 등을 연구하느라 그 책을 자세히 읽지 못했다.30여 년이 지나서 정년퇴임을 하고 그분의 책을 다시 읽으며 우리나라 어느 식품사 책보다 뛰어난 명저라는 사실을 깨달았다. 우리 음식의 역사와 문화 속에 담겨있는 철학과 사상, 그리고 사회

미국의 생명공학(BE)식품 공시제도가 올해 1월 1일부터 시작되었다.유전자변형(GM)식품에 대한 미국의 새로운 표시제도는 수년 전 버몬트주를 비롯한 일부 주 정부가 유전자변형식품에 대한 표시법을 일방적으로 제정하는 움직임을 보고 미국 연방의회가 2016년 7월 생명공학식품공시법(National Bioengineered Food Disclosure Law)을 제정한 것에 근거를 두고 있다.이 법령에 따라 미 농무부(USDA)는 2년간의 광범위한 여론수렴과정을 통해 미국 생명공학식품 공시기준(Disclosure Standard)을 마련

세계적으로 김치의 인기가 치솟고 있다. 작년 김치 수출은 1억 5991만 3천 불, 수입은 1억 4074만 2천 불로 수출액이 수입액을 추월하며 1917만 3천 불 무역흑자를 기록해 오랜만에 김치 종주국의 체면을 살려 줬다.미국에서는 작년 8월 캘리포니아주 의회에서 처음으로 김치의 날 결의안이 통과된 것을 시작으로 버지니아주로 확산하고 있다. 뉴욕, 뉴저지, 워싱턴 DC 등으로 확대하기 위한 노력이 이어지고 있다.최근 김치의 위상이 크게 향상되면서 수출량이 늘고 해외 관심이 높아진 데는 이유가 있다. 먼저 한국이 세계 10대 교역국

국내 고령인구 분포가 심상치 않다. 잘 알려진 대로 고령화 사회로 진입하는 속도가 세계에서 가장 빠른 축에 든다. 평균수명은 늘고 출산율은 OECD 국가 중 가장 낮은 0.84명 정도로 앞으로 상황은 계속 나빠질 추세이다.이런 큰 흐름은 국가정책의 수용 가능한 변화가 없고 사회 여건이 바뀌지 않는 한 개선될 가망은 낮아 보인다. 특히 젊은이들의 결혼과 출산 기피는 심각 정도를 넘었다. 전체 인구감소와 더불어 생산가능 인구(15~64세)가 8년 뒤 320만 명으로 줄어들 것으로 예측하는 바 계속 늘어나는 건강한 노령인구를 잘 관리하는

내년부터 시행될 식품의 소비기한 표시제도에 대한 관리 당국과 생산업체 간의 논의가 뜨겁다. 이제까지 생산자를 위한 지도 관리 목적으로 유통기한을 표시하도록 한 것을 소비자를 위한 정보를 제공하기 위한 표시제도로 전환하는 것이다. 우리나라 식품산업이 자율적으로 유통 안전관리를 할 수 있다는 판단 아래 소비자 관점의 표시제도로 선진화하는 과정이다.소비기한 표시제도가 큰 무리 없이 안착하려면 새로운 표시제도에 대한 정확한 이해가 필요하다. 소비기한 표시제도가 시행되면 식품의 판매 기간이 약 1.5배 늘어날 것이라고 말하는 사람들이 있는데

식품의 가공 유통과정에서 발생하는 음식물 쓰레기의 양이 급증하고 있다. 식품제조업에서 발생한 동식물성 잔재물이 2017년 하루 3203톤에서 2019년 5066톤으로 증가한 것으로 보도되고 있다. 전체 음식물 쓰레기 2만 1065톤의 1/4에 해당하는 양이다. 가정과 식당에서 버려진 음식쓰레기가 2016년 하루 1만 4669톤에서 2019년 1만 4548톤으로 감소한 것과 대조되는 현상이다.이것은 그동안 우리 국민의 식사 행태의 변화와 무관치 않다. 가정간편식(HMR)과 밀키트가 유통 식품의 대세로 등장하면서 식품 가공 및 유통과정

새만금은 이제 우리에게 낯설지 않은 이름이 됐다. 정부가 1987년 7월 새만금 간척종합개발사업을 발표하면서 단군 이래 최대 규모의 간척사업으로 공약했다.새만금이란 말은 우리나라 제1곡창 지대인 만경평야의 만(萬)자와 김제평야의 금(金)자를 따고 새롭게 만든다는 의미에서 새만금으로 명명됐다. 간척에서 빼놓을 수 없는 것은 바닷물을 막는 방조제다. 세계 최장을 자랑하는 33.9km에 달하는 거대 물막이 공사가 2010년 4월 준공돼 이 지역의 자랑거리가 됐고, 2010년 8월 2일 기네스북에 등재되기도 했다.이 물막이 공사로 409㎢

흙 없이는 농작물을 키울 수 없다는 고정관념이 무너지고 있으며 이제 더 이상 농작물을 키우는 어머니의 역할을 서서히 내려놓고 있다.식물을 키워 이 지구상 모든 생명체가 삶을 유지할 수 있게 한 흙의 용도가 그 역할을 인간 지혜의 영역으로 조금씩 넘겨주고 있다. 사람들이 자기가 먹을 농작물을 스스로 키워 생산하기 시작한 것은 인류 출현 250만 년 중 지금부터 1만 2천 년 중동지역에서 시작됐다고 한다. 이후 지능이 발달한 호모사피엔스는 계속 땅의 힘을 빌려 수많은 농작물을 재배해 먹거리로 이용했고 이 식량원을 바탕으로 번성하고 발전