샘표의 순식물성 콩 발효 에센스 ‘연두’ 매출이 매년 명절마다 2배가량 뛰는 것으로 나타났다.요리에센스 연두는 천연 맛 성분이 풍부한 콩 발효액에 8가지 국산 야채를 우린 물을 더한 제품으로 깊은 감칠맛이 특징이다.색과 향이 진하지 않고 갖은 양념 없이도 요리의 풍미를 높여줄 수 있어 차례상에 올리는 음식에 사용하기 좋다. 특히 삼색나물뿐 아니라 잡채와 전, 떡국의 밑국물을 만들 때도 소금이나 간장 대신 연두를 사용하는 소비자가 늘면서 매년 명절 특수가 이어지고 있다. 샘표는 12일 오전 11시 네이버 쇼핑라이브에서 요리에센스 연두

대상이 청정원의 자연숙성 간장 전문 브랜드 ‘햇살담은’ 브랜드 모델로 가수 임영웅을 발탁했다.청정원은 팬들을 향한 진심을 바탕으로 세대를 불문하고 큰 사랑을 받는 임영웅이 ‘햇살담은’의 브랜드 정체성과 잘 부합한다고 판단했다. ‘햇살담은’은 요리에 빠질 수 없는 국민 재료인 간장을 향한 진심을 임영웅과 함께 소비자에게 전한다는 계획이다.대상 청정원은 임영웅 실물 크기의 등신대와 스티커 등을 전국 대형마트, 할인점 등지에 순차적으로 비치할 예정이다.관련 제작물은 오는 1월부터 ‘햇살담은’ 제품과 함께 만나볼 수 있다. 대상은 추후 임

샘표가 ‘한식 국간장’을 출시했다. 콩, 소금, 물만으로 간장을 만드는 전통 방식으로 개발한 것이 특징이다.유산균으로 발효한 국산 다시마로 자연스러운 감칠맛을 살려 국물 맛에 개운함은 더하고 느끼함은 줄였으며, 특히 기존 샘표 조선간장 대비 염도를 10% 이상 낮춰 그동안 조선간장은 짜서 쓰기 어려워했던 사람도 쉽게 이용할 수 있다는 것이 회사 측 설명이다.샘표가 이처럼 전통 한식간장 복원 기술로 우리의 장을 개발할 수 있었던 배경에는 창업 이후 꾸준히 미생물 연구에 집중해왔기 때문이다. 장(醬)맛을 결정짓는 가장 중요한 요소가 미

샘표가 지난달 27일(스위스 현지시각) 제네바 UN본부에서 열린 한식 교류 행사 ‘마스터스 테이블(Master’s Table)’에 참여해 각종 한식 양념을 선보이며 우리맛 우수성 알리기에 나섰다.한식진흥원이 주최하고 커뮤니티디자인연구소가 주관한 이번 행사는 전통 한식을 접할 기회가 적은 유럽 현지 셰프들에게 한식의 매력을 알리기 위해 진행됐다. 요리연구가의 요리 시연과 더불어 예술가, 디자이너 등 각 분야 전문가들이 한식재료 사진, 한식과 어울리는 공예품 등 다양한 콘텐츠가 마련됐다.20년 경력의 김영빈 요리연구가는 25명의 현지

대상은 청정원 ‘햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장 골드’가 한국식품연구원 주관 식품기술대상에서 한국식품연구원장 기술대상(대기업/중견기업 부문)을 수상했다고 밝혔다.한국식품연구원은 매년 연구개발과 기술 혁신을 바탕으로 시장 경쟁력이 뛰어난 제품을 생산 및 판매하는 식품기업을 선정해 시상하는 식품기술대상을 주관하고 있다. 청정원 ‘햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장’은 씨간장 숙성공법을 활용한 프리미엄 간장이다. 가장 맛이 좋은 간장을 골라 오랫동안 맛을 유지해온 씨간장을 활용한 만큼 부드러운 단맛과 풍부한 감칠맛이 특징이다.특히 기술대

샘표는 서울시50플러스재단과 함께 마련한 ‘즐거운 남자들의 요리혁명’ 쿠킹클래스가 50대 이상 남성들에게 큰 호응을 얻고 있다고 밝혔다.서울시50플러스 중부캠퍼스와 서부캠퍼스에서 진행 중인 이번 쿠킹클래스는 지금껏 요리와 거리를 두고 지냈으나 건강하고 행복한 인생 2막을 위해 요리에 도전하는 중장년 남성들을 위해 기획됐다. 지난 18일과 20일 열린 ‘소박한 기본밥상 차리기’에서는 콩나물국과 겉절이, 멸치볶음, 메추리알 장조림 등 일상에서 자주 먹는 음식들을 만들었다. 인생 첫 김치 담그기도 성공했다. 참가자들은 김치 제조 시 필요

샘표가 미국 현지시각 기준 21일 뉴저지주 테너플라이시와 버겐 카운티로부터 ‘한복의 날’을 맞아 한국 요리와 문화예술을 세계에 널리 알린 기업으로 공로상을 받았다.테너플라이시는 작년 10월 21일을 ‘한복의 날’로 선포해 뉴저지 주정부 차원에서 한복의 날을 제정하도록 이끈 지역이다. 버겐 카운티는 뉴저지주 내 70여 개 도시를 아우르는 대규모 행정 단위다.샘표는 한국의 장(醬)을 비롯 우수한 문화유산을 세계에 알리기 위해 다양한 시도와 지원을 아끼지 않고 한국 음식과 문화 전반에 대한 인식과 위상을 높인 점을 높이 평가받아 이번 공

K-드라마, K팝에서 시작된 한류에 대한 관심이 한식으로 확대되며 K-푸드 열풍이 전 세계를 강타하고 있다. 특히 코로나19 여파에 따른 집밥 트렌드까지 확산되자, K-소스를 사용하는 사례가 증가하고 있어 지금이 전통장류를 활용한 소스 세계화의 적기라는 것이 전문가들의 중론이다.단 이를 위해서는 우리 전통장류 본래의 독특한 맛을 내면서도 풍미를 앞세운 소스 개발이 이뤄져야 하고, 전 세계인들에게 부담없이 다가갈 수 있는 제품 개발 등이 선행돼야 한다는 것. 특히 비만예방, 장기능 개선, 아토피 증상 등 전통 발효식품의 특성을 최대한

코로나19 이후 가정 내 가장 두드러진 변화는 ‘집밥’ 트렌드가 보편화된 점이다. HMR, 배달음식 등의 소비가 늘면서 외식보다는 집에서 간편하게 요리를 하는 것이 일상화됐다.이러한 트렌드에 맞춰 쿠킹클래스가 재조명받고 있다. 대표적인 것이 샘표에서 요리를 주제로 새미네부엌 플랫폼(www.semie.cooking)을 통해 실시하는 ‘맛있는 추억’ 캠페인이다.올해 샘표 ‘맛있는 추억을 그리다’ 어린이 그림 공모전에는 역대 최대 규모인 약 7만 명이 넘는 어린이가 참여했다.샘표는 가족이 함께 요리하고 즐기는 집밥의 소중한 가치를 알리기

장류전문기업 매일식품이 한식조미식품 소재 기업으로의 발걸음을 내딛는다.간장, 된장, 고추장 등 전통 장류의 한식조미식품 소재화를 통해 글로벌시장에서 날개를 뻗어 미래 100년을 준비하겠다는 목표다.글로벌시장 공략 본격화를 위한 첫걸음으로 매일식품은 오는 29일 전북 익산 소재 신공장 준공식을 개최한다.익산 신공장은 간장을 비롯한 장류의 제조방법과 장류의 기능적 역할을 재해석하고 국내뿐 아니라 해외식품 기업들에게 적용될 수 있는 한식조미식품소재 개발과 투자를 2015년부터 준비한 매일식품의 결실이다.매일식품은 익산공장을 통해 간장,

샘표는 순식물성 콩 발효 에센스 ‘연두’가 세계적 권위의 식음료 시상식 ‘그레이트 테이스트 어워즈(Great Taste Awards)’에서 최우수상(2 Stars)을 수상했다고 밝혔다.‘그레이트 테이스트 어워즈’는 전 세계 식품업계 종사자들에게 권위를 인정받는 식음료 시상식으로, 올해 1만4000여 제품이 출품됐다.셰프, 음식칼럼니스트 등 식음료 업계의 다양한 종사자들로 구성된 심사위원 500여 명은 연두에 대해 “콩과 채소가 잘 어우러진 맛과 향이 균형 잡힌 풍미를 내고, 풍부한 감칠맛이 매력적이어서 고기로 낸 육수를 대신해도 될

정부가 소비자 물가안정을 위해 내년 말까지 소비자 구입 비중이 높은 장류에 부가세 면제 카드를 꺼내 들었지만 정작 업계는 7~10% 가격 인상이 될 수밖에 없다는 주장이 펼쳐 귀추가 주목된다.면세품목으로 전환됨에 따라 과세품목일 경우 공제받던 매입세액, 의제매입세액을 환급받을 수 없어 결국 공급가만 상승한다는 것이 업계 주장이다.장류업계 한 관계자는 “물가안정을 위한 정부의 단순가공식료품 부가가치세 면세 정책으로 소비자들에게 혜택이 돌아가기 위해서는 제조사의 제조원가 안정을 통한 출하가격 안정이 우선돼야 하는데, 이번 부가세 면제

샘표가 청년농부들이 직접 키운 검은콩으로 장을 담그는 특별한 프로젝트를 시작한다.샘표(대표 박진선)는 10일 농림수산식품교육문화정보원(원장 이종순)과 ‘청년이 건강하게 키우고 샘표가 제대로 만드는 샘표X청년귀농인 우리장 프로젝트’ 업무협약(MOU)을 체결했다고 밝혔다.샘표와 농정원이 청년귀농인의 안정적인 정착을 지원하고 우수한 우리 장(醬)의 가치를 높이기 위해서 기획한 민관상생협업 프로젝트다. 샘표는 농정원과 함께 선정한 청년농이 건강하게 키운 우수한 품질의 검은콩인 ‘청자 5호’를 수매하고, 최적의 발효 및 숙성조건을 찾아 건강

우리 장류의 역사와 문화를 한 권에 담은 ‘한국장류제조총람’ 출판기념회가 8일 서울시 강남 소재 D음식점 연회실에서 한국장류조합 주관으로 개최됐다.‘한국장류제조총람’은 △제1장 장류개발 △제2장 장류의 원료 △제3장 세계 콩 발효 제품 현황 △제4장 장류제조방법 △제5장 장류의 기능성 △제6장 장류제조설비 △제7장 종균의 의미와 이용방법 △제8장 장류제조에 따른 관련 법과 규정 △제9장 장류산업의 발전방향 등으로 구성됐다. 부록으로는 관련 법과 규정이 수록돼 있다.자리에 참석한 본지 이군호 사장은 축사를 통해 “‘한국장류제조총람’은

최근 식습관 변화로 성장이 침체됐던 국내 규모 1조원의 장류 시장이 한류 및 ‘K-푸드’의 바람을 만나 세계인의 소스로 재탄생할 준비를 하고 있다. 우리 장류는 한식 구성의 바탕이면서 조미원으로 수천년간 우리 민족의 곁을 지켜왔다. 최근 높아진 건강에 대한 관심, 식물성 원료에 대한 수요로 K-장류에 대한 세계인의 관심이 높아진 가운데 장류 원료의 원활한 수급부터 기술적, 역사적, 문화적 관점의 융합 연구까지 폭넓은 연구의 필요성과 중소 장류업체의 성장을 위한 정책적 지원이 요청되고 있다. 11일 진행된 ‘한국식품산업진흥포럼의 ’한