최근 푸드테크의 발전과 식량안보, 코로나19 영향 등으로 지속가능한 먹거리에 대한 소비자 관심이 증대되면서 대체식품이 대안으로 부상하고 있다. 또 전 세계적으로 육류와 해산물 소비량이 크게 늘어나는 상황에서 대체식품은 일부 전통적 가공식품을 흡수하는 동시에 미래 식량 위기의 해결책 중 하나로 작용할 것으로 기대하고 있다.이번 세미나에서는 우리 기업의 글로벌 경쟁력 확보를 위해 필요한 체계적인 발전 방안과 함께 대체식품 시장 성장 전략을 제시했다. 종합토론에서도 대체식품의 글로벌 경쟁력 강화를 위한 정부와 업계의 역할에 대한 각계의

식물 기반 트렌드는 건강과 환경 보호라는 두 가지 요소로 인해 향후 10년간 계속 성장할 것이다. 특히 코로나19 발생 이후 식물 기반 대체육이 인기를 끌면서 소비자들은 식물 기반 식단에 더욱 집중하는 동시에 윤리적으로 생산한 육류와 유제품, 기타 동물 유래 제품들도 받아들일 것이다.또한 채식 식단에서 맛과 영양소, 편리함을 모두 놓치지 않으려는 소비자의 관심이 지속되고 있어 식품 제조사에게는 포장용 제품에 더 많은 과일과 야채, 견과류, 곡물, 씨앗, 향신료, 허브와 식물들을 추가할 새로운 기회가 창출되었다.그러나 식물성 유제품들

코로나19 유행으로 집에서 오랜 시간을 보내게 된 많은 소비자의 생활에서 속에서 집밥은 안정적으로 자리 잡았다. 특히 물가 상승에 따라 소비자는 미각적 만족 추구와 건강한 식품을 선택하면서도 비용 절감을 위해 집밥의 일상은 계속 유지할 것으로 보인다.민텔 트렌드 Survival Skills는 인플레이션 상황에서 비용 절감 문제가 어떻게 자립과 기술에 관한 관심으로 이어졌는지 보여준다. 민텔 조사에 의하면 인도의 미혼 소비자 중 30%, 기혼 소비자의 28%가 시간이 허락한다면 처음부터 스스로 요리하기를 원하고 있다. 또 25~31세

전 세계적으로 K-푸드의 위상이 드높아지며 국내 식품업계의 글로벌시장 진출도 점점 탄력을 받고 있는 가운데 우리 식품이 글로벌 식품과 어깨를 나란히 하기 위해서는 현행 재검사 제도가 업계의 현실을 반영한 합리적 제도개선이 이뤄져야 한다는 주장이 제기됐다.특히 재검사 제외 5가지 항목(이물, 미생물, 곰팡이독소, 잔류농약 및 잔류동물용의약품)이 전체 부적합의 60% 이상을 차지하는 것은 재검사 제도의 취지를 반영하지 못하고 있어 이에 대한 개정이 시급하고, 자가품질검사 확인검사의 경우도 식약처 등 행정기관에서 부적합 제품에 대한 대외

태국 정부는 타피오카가 향후 전 세계 식품 원료 시장을 석권할 것이라고 확신하며 품질관리 및 기술 개발에 많은 지원을 아끼지 않고 있다.각종 면제품과 팬케이크, 주정용 등 식품 원료를 비롯해 사료, 제지, 플라스틱 등 활용 범위가 넓고 타 식품 원료 대비 가격 경쟁력이 높아 10년 내 글로벌시장을 선도하겠다는 뜻을 공공연하게 밝히고 있다.특히 글로벌시장에서 가장 주목받는 대체에너지산업 등과 관련해서도 높은 성장 잠재력을 보유하고 있는 만큼 태국 정부는 타피오카를 수출 신성장동력 품목으로 육성하겠다는 포부다.지난달 25~26일 태국

태국 타피오카 산업에서 가장 주목해야 할 부분은 ‘지속가능성’이다. 타피오카 생산업계는 타피오카를 통해 글로벌 최대 난제인 환경오염을 줄일 수 있다고 확신한다.태국 정부도 지구촌 환경오염 문제를 해결할 동력산업으로 일찌감치 타피오카를 선정, 진흥·육성을 통해 글로벌시장에서 기회로 삼기 위한 지원을 아끼지 않고 있다.태국 상무부에 따르면 타피오카 전분을 활용해 플라스틱 대체 생산이 가능하고, 타피오카 생산 과정에서 발생하는 카사바 부산물을 푸드업사이클해 대체식품도 개발되고 있다.생산과정에서도 제로웨이스트를 추구하고 있는데, 입고된 카

‘식물성 기반’ 식품군이 기로에 서 있다. 식물성 기반이라는 용어는 농산물 제품에서 시작되어 동물의 육제품 및 유제품 대체를 표현하는 용어로 진화해왔다. 일부에서는 식물성 기반이라는 용어를 두고, 동물성이 아닌 다른 소재로 만들어졌다는 점을 제외하고는 영양 측면에서 어떠한 장점도 갖지 못하며 고도로 가공된 식품에 건강이란 후광을 부여하기 위해 붙여진 것뿐이라고 말하기도 한다. 또 지금껏 동물성 재료 없이 생산된 제품들이 ‘식물성’을 주장하며 계속 출시되고 있다.지금은 가능하나 미래엔 불충분사람들은 동물성 단백질을 여전히 주식으로 섭

“친환경, 제로웨이스트, 대체식품 등 다양한 미래 지향적인 태국 식품이 앞으로 전 세계 식품산업을 주도할 것입니다. 그 중심에는 타피오카가 있고, 15년 후에는 타피오카가 식품 주원료로 사용되는 옥수수 전분을 대체할 정도로 비약적인 성장을 할 것이라고 확신합니다.”쭈린 락사나위싯(Jurin Laksanawisit) 태국 부총리겸 상무부 장관은 지난달 25~26일 태국 방콕 코랏(KORAT)에서 개최된 ‘2023 국제 타피오카 컨퍼런스’에서 태국 타피오카산업 전망에 대해 이같이 강조하며 “품질 관리 및 기술 개발에 많은 노력을 기울이

식품‧음료 산업은 우크라이나 사태로 인한 영향부터 생활비 위기에 이르기까지 이미 큰 변화를 겪고 있다.2022년 유럽의 인플레이션은 30년 만에 가장 높은 수준에 이르러, 필수 식품과 음료의 가격이 상승했다. 우윳값만 하더라도 영국에서는 2021년 12월부터 2022년 11월까지 45%가 올랐다.이에 글래스고 북부 경찰서는 최근 트위터에 많은 우유 도난 사건이 발생하고 있다며, 냉동실에서 찾아낸 4파인트짜리 우유병 29개와 함께 근엄하게 서 있는 경찰관을 찍은 사진을 업로드하기도 했다. 루어팍 버터는 값이 너무 올라 일부 매장에서는

식품의약품안전처는 올해 식품안전 정책 방향을 ‘디지털 기반으로 한 사람 중심의 식품안전 행정 혁신’을 지향한다고 밝혔다. 코로나19 이후 식품 유통 환경이 급변한 가운데 식품안전에 대한 위해와 애로사항에 대한 선제적인 대응책 마련과 관리 체계의 고도화에 대한 시장, 업계의 요구가 커짐을 반영한 결과다.18일 본지 주최 ‘제22회 글로벌 식품환경 조성을 위한 수요포럼’에서 식품의약품안전처(이하 식약처) 식품안전정책국 이재용 국장은 ‘2023 국가 식품안전 정책방향’을 주제로 발표하면서 “올해 식약처는 식품안전 분야의 디지털화를 강화하

코로나19 이후 온라인 식품 구매가 보편화되고 무인 매장이 떠오르는 등 유통 환경이 급변한 가운데 식품안전에 대한 사회적 요구가 커지고 있다. 이에 식품안전 분야에도 디지털화를 강화하고 현장 중심의 애로사항을 적극 반영해 안전관리 체계를 고도화해야 한다는 목소리가 나오고 있다.본지는 18일 ’2023 식품안전정책 방향‘을 주제로 '제22회 글로벌 식품환경 조성을 위한 수요포럼‘을 개최하고 올해 식품안전 정책에 대한 업계 전문가들의 의견을 들어봤다. 이번 포럼에서는 현재의 이물관리 등에 대한 행정처분과 자가품질검사에 대한 개선

식품업계가 설을 앞두고 꽁꽁 얼어붙은 소비심리 녹이기에 한창이다. 작년부터 시작된 고물가·고금리·고환율 3고(高) 현상이 올해까지 이어지면서 경기둔화가 본격화될 것이라는 전망이 나오고 있다. 통계청이 발표한 ‘12월 및 연간 소비자물가동향’에 따르면 작년 연간 소비자물가지수는 5.1% 상승했다. 2021년 대비 2.6%p 높은 수치다. 소비가 위축되면서 이번 설 명절에 부담을 느끼는 소비자도 늘었다. 인크루트가 자사 회원을 828명을 대상으로 실시한 ‘이번 설 명절의 부담감과 준비 계획’에 대한 설문조사 결과 응답자 10명 중 4명

출산율 하락, 고령화 등 주 소비층 감소로 수년째 시장 정체 현상을 겪던 국내 제과시장이 코로나19 여파에 집에 머무는 시간이 늘면서 작년에는 소폭 상승한 것으로 나타났다. 2010년대 들어 줄 곧 2조3000억 원대 규모를 맴돌던 것에서 작년에는 2조5000억 원대 고지를 밟은 것으로 업계는 추정하고 있다.가격 인상 효과가 주효했다. 러시아의 우크라이나 침공, 국제물류망 혼란, 원·달러 환율 상승, 원자재 가격 인상 등을 이유로 업계는 2021년 말부터 꾸준히 가격 인상을 해왔는데, 그 효과가 작년 3분기부터 반영된 것으로 보인다

작년 음료 시장은 타 산업에 비해 경기 변동에 따른 영향을 덜 받는 편이나 최근 국제 원자재 가격 상승으로 식품시장 전반에서 원가 상승 압력이 확대되며 그 어려움의 영향이 있었다는 것이 업계의 평이다.그러나 건강 트렌드에 부합되는 제품이 크게 성장하고 있으며 작년부터 ‘위드코로나’ 분위기에 따라 야외활동 관련 소비도 회복되면서 탄산음료 등 시장의 성장세는 유지된 편이다. 콜라와 사이다가 주를 이루지만 이외에도 천연 과즙 혼합한 과즙 탄산음료, 탄산 강도를 강화하거나 타 카테고리 제품에 탄산을 혼합한 제품, 제로슈거·제로칼로리의 탄산

민텔은 2015년 이래 세포배양육에 대한 소비자 태도, 소비자 행동, 구매 선호도에 집중해 왔고, 해당 산업에 장기적인 가능성이 내재되어 있다고 예측했다. 이제, 기억을 되짚어 배양육에서 현재의 세포배양 제품으로의 혁신 과정을 되짚어 보도록 하겠다. 또한 세포배양육 분야에 주목해야 하는 이유는 세포배양이 실현 가능한 선택 옵션이 되고 있기 때문이다. 이는 결국 소비자에게 동물 기반, 식물 기반 또는 배양육을 활용해 필요로 하는 단백질을 섭취할 수 있도록 해준다.● 배양육 시장의 성장배양육 제품은 민텔의 2015년 리서치, 특히 소비