‘식물성 기반’ 식품군이 기로에 서 있다. 식물성 기반이라는 용어는 농산물 제품에서 시작되어 동물의 육제품 및 유제품 대체를 표현하는 용어로 진화해왔다. 일부에서는 식물성 기반이라는 용어를 두고, 동물성이 아닌 다른 소재로 만들어졌다는 점을 제외하고는 영양 측면에서 어떠한 장점도 갖지 못하며 고도로 가공된 식품에 건강이란 후광을 부여하기 위해 붙여진 것뿐이라고 말하기도 한다. 또 지금껏 동물성 재료 없이 생산된 제품들이 ‘식물성’을 주장하며 계속 출시되고 있다.지금은 가능하나 미래엔 불충분사람들은 동물성 단백질을 여전히 주식으로 섭

국내 식품업계가 국가별 상이한 규제로 발생하는 비관세장벽으로 인해 글로벌시장 진출 시 통관에서 겪는 애로사항을 정부가 외교 차원에서 지원해 줄 것을 건의했으며, 특히 건기식업계는 제품 제조 시 GMP 적용 전면 의무화로 자가품질검사와의 중복 규제가 야기되는 만큼 제도개선에 나서 줄 것을 주장했다.한국식품산업협회, 한국건강기능식품협회, 대상, 농심, 동원F&B, 빙그레, 삼양사, 샘표식품, CJ제일제당, 오뚜기, 코스맥스바이오, 한국인삼공사식품 등 식품업계 CEO는 8일 강서구 마곡동 소재 대상 식품 연구소에서 열린 오유경 식약처장과

기본 채소부터 나물들까지 각 식재료에 대한 기본 정보는 물론 궁합이 맞는 식재료와 장류, 요리 레시피 등이 담긴 샘표의 ‘우리맛 연구 보고서’가 SNS상 큰 화제가 되고 있다.최근 샘표 홈페이지 내 ‘우리맛 연구 보고서’는 SNS에서 링크가 공유되며 방문자 급증으로 홈페이지가 다운됐을 정도로 큰 인기를 끌고 있다. 해당 링크는 조회수 50만 회를 기록하고, 1만여 명 이상이 공유했다.샘표는 맛있고 건강하게 우리 음식을 즐길 수 있는 방법을 알리기 위해 지난 2016년부터 ‘우리맛 연구’를 진행 중이다. 연구 프로세스는 분자 요리의

식품산업협회 비상근부회장에 매일유업 김선희 대표와 샘표식품 박진선 대표가 신규 선임됐다.협회는 지난달 28일 더플라자 호텔에서 열린 제152차 이사회에서 임원 선임에 관한 사항에 이같이 승인·확정했다.2월 24일자로 임기가 만료된 기존 비상근부회장 김상익 CJ제일제당 대표, 이병학 농심 대표, 임정배 대상 대표, 김성용 동원F&B 대표, 이창엽 롯데제과 대표, 최낙현 삼양사 대표, 황성만 오뚜기 대표, 김병진 hy 대표, 황종현 SPC삼립 대표 등 18개도 재선임됐다. 동서식품과 정식품은 대표이사 교체로 올해부터 김광수 대표와 정연

앞으로 군 급식체계가 국군 장병들이 품목과 수량을 선택할 수 있는 선택형 급식으로 탈바꿈한다. 흰우유보다 딸기우유, 목살보다 삼겹살 등 장병들의 급식만족도를 향상시켜 ‘전투형 강군’ 육성의 토대를 마련하겠다는 방침이다.국방부는 정부의 주요 국정과제인 ‘선택형 급식체계로의 개선’을 안정적으로 이행하기 위해 장병 선호를 우선 고려하는 식단편성의 자율성 확대 등을 내용으로 하는 ‘2023년도 국방부 급식방침’을 6일 수립·발표했다.이에 따라 작년까지는 수의계약(70%)한 농축수산물을 장병 1인당 1일 기본급식량을 토대로 식단을 편성해 의

롯데중앙연구소 식품안전센터(이하 롯데안전센터)가 오는 30일부터 중소업체 식품안전 관리 역량 강화를 위한 식품안전교육 LOTTE Safety Academy(LSA)를 실시한다고 8일 밝혔다. 2010년을 시작으로 올해 14년 차를 맞은 LSA는 식품안전 관리를 주제로 한 온‧오프라인 교육 프로그램이다. 전 과정이 무상으로 진행되며 지금까지 약 3천 명의 수강생을 배출하는 등 업계 동반성장을 이끄는 기업 ESG 실천의 모범 사례로 꼽힌다.2023년 LSA 교육과정은 △개정 정책 및 법규 △이물/방충 관리 △식품안전심사 △HACCP △

한국쌀가공식품협회(회장 김문수)가 지난달 15일부터 사흘간 일본 치바 Makuhari Messe에서 열린 ‘2023 일본 도쿄 슈퍼마켓 트레이드쇼 박람회(SMTS)’에 참가해 약 324억 원의 상담액을 달성했다고 밝혔다.협회는 맘모스제과, 신화당제과, 세준에프앤비 등 10개 업체를 필두로 한국관을 마련해 쌀과자, 누룽지, 떡볶이, 떡국 등 K-쌀가공식품을 대거 선보여 해외 바이어들의 눈도장을 찍었다.특히 협회는 전시회 전 참가업체 제품 온라인 홍보 및 현지 바이어 발굴·상담 매칭으로 일본 식품·유통 주요 바이어를 초청했는데, 글루텐

오뚜기가 비빔면 시장 공략 일환으로 걸그룹 마마무의 화사를 ‘진비빔면’ 새 모델로 발탁하고 신규 TV CF를 온에어했다. ‘먹방여신’ 화사를 통해 진비빔면을 한층 더 맛깔스럽게 표현, 제품의 차별성을 강조했다.새롭게 선보인 광고는 오뚜기가 직접 제작한 ‘배사매무초’ 노래를 배경으로 ‘뻔했던 비빔면에 초 좀 칠게!’라는 화사의 대사를 통해 진비빔면의 맛깔스러움을 표현한다. 강렬한 빨간 가죽 의상을 입은 화사가 진비빔면 소스를 뿌리며 짓는 도발적인 표정으로 보통의 ‘시원매콤’을 넘어 ‘초시원매콤’을 외치며 리얼하고 맛깔스러운 면치기를

비락(대표 이항용)이 건강기능식품 연구·개발·생산(ODM) 기업 코스맥스엔비티(대표 윤원일)와 손잡고 수면 건강을 위한 건강기능식품을 공동 연구개발한다.양사는 협약을 통해 식약처 신규 개별인정형 기능성원료인 ‘아쉬아간다 추출물’을 사용해 신규 기능성 소재 및 제품 개발에 나설 예정이다. 아쉬아간다 추출물은 수면의 질 개선 기능성을 인정받은 원료다.개발된 제품은 무균 상태에서 저온 충전하는 방식의 비락 ‘멸균 파우치’ 기술을 적용하고, 양사는 제품 생산, 영업 마케팅에 이르기까지 건강기능식품 사업 다각화와 신성장동력 확보를 위해 전략

풀무원, 엄선된 재료로 맛·영양 잡은 어린이용 ‘유기농 주스’3년 이상 농약·화학비료 없는 토양서 자란 과일과 채소로 만들어풀무원식품이 엄격하게 선별한 유기농 과일과 야채로 건강하게 만든 어린이용 ‘유기농 주스(100mlx40입/4만2000원)’ 3종을 출시하고 프리미엄 어린이 음료 시장을 본격 공략한다.‘유기농 주스’는 3년 이상을 농약과 화학비료를 사용하지 않은 토양에서 건강하게 재배한 유기농 과일과 채소를 원료로 만들었다. 원료관리와 제조공정, 포장위생 등에 대한 철저한 심사를 진행해 ‘유기가공식품인증’을 획득했다.‘유기농 포

동원F&B가 대체식품 시장에 출사표를 던졌다. 동물성과 식물성까지 모든 종류의 단백질을 공급할 수 있도록 제품 영역을 확장해 ‘토털 프로틴 프로바이더(Total Protein Provider)’ 전략을 강화하겠다는 구상이다.이의 일환으로 동원F&B는 식물성 대체식품 브랜드 ‘마이플랜트(MyPlant)’를 론칭했다. ‘내가 선택한 식물성 레시피’를 슬로건으로 참치와 만두 7개 제품을 개발했다. ‘동원참치 마이플랜트’는 통조림 1개와 파우치 4개 등 총 5개 제품이고, ‘동원 마이플랜트 만두’는 김치만두와 일반만두 등 2개 제품으로 구

한국식품클러스터진흥원(이사장 김영재)은 첫 푸드테크지원처장에 배민정 기술지원부장을 임명했다고 밝혔다.식품진흥원은 작년 12월 정부의 푸드테크 발전방안 수립에 따라 ‘디지털 식품 정보 플랫폼 구축’과 ‘푸드테크 전문 인력양성’ 등의 정책과제 실행을 위해 기존 기술지원처를 푸드테크지원처로 조직 개편했고, 이번 인사를 통해 푸드테크 육성을 본격화할 계획이다.배민정 신임 처장은 기능성원료은행 구축 등 국가식품클러스터 기술지원 인프라 구축과 식품 분야 최초로 GLP인증 획득, 맞춤형식이설계사업 추진 등을 통해 기관 기술지원 역량과 경쟁력을

“친환경, 제로웨이스트, 대체식품 등 다양한 미래 지향적인 태국 식품이 앞으로 전 세계 식품산업을 주도할 것입니다. 그 중심에는 타피오카가 있고, 15년 후에는 타피오카가 식품 주원료로 사용되는 옥수수 전분을 대체할 정도로 비약적인 성장을 할 것이라고 확신합니다.”쭈린 락사나위싯(Jurin Laksanawisit) 태국 부총리겸 상무부 장관은 지난달 25~26일 태국 방콕 코랏(KORAT)에서 개최된 ‘2023 국제 타피오카 컨퍼런스’에서 태국 타피오카산업 전망에 대해 이같이 강조하며 “품질 관리 및 기술 개발에 많은 노력을 기울이

태국 외식업계에서는 '포장마차' 스타일의 한식당이 크게 주목받고 있다.KATI에 따르면, 한류가 강하게 전파되고 있는 곳 중 하나인 태국에서는 이제 K-FOOD를 맛보는 차원을 넘어 한식을 통해 새로운 경험을 즐기고 이를 공유하는 것이 트렌드로 자리 잡아가고 있다. 대표적인 것이 ‘한국식 포장마차’이다.포장마차는 넷플릭스 드라마 ‘이태원 클라쓰’가 태국에서 크게 인기를 끌면서 등장하기 시작했는데, 붉은색의 독특한 식당 외형과 판매되는 새로운 한국의 음식들은 현지인들의 호기심을 자극하기에 충분했다. 또 태국의 소비자들은

다른 아시아 국가와는 달리 외세 침략이 거의 없었던 태국은 고유의 음식문화가 크게 발달했다. 특히 독특한 맛을 내는 것으로 유명한데, 여기는 향신료와 조미료가 큰 역할을 한다. 따라서 관련 시장도 그동안 꾸준히 성장해 왔으나 코로나 이후 소비 위축으로 인해 다소 축소되었다. 하지만 코로나19 완화와 더불어 관광산업과 민간 소비가 다시 활기를 띠면서 조미료 시장도 회복되고 있다. 한편, 태국은 K-푸드의 동남아 거점으로 자리 잡아야 할 곳이다. 태국은 미얀마, 라오스, 캄보디아 등 주변국에 문화적 영향력이 큰 국가로, 이 지역의 K-