라틴아메리카 기업은 식물성 제품 시장에서 큰 힘을 발휘하고 있지만 시장에서는 아직까지 혁신의 여지가 많다.라틴아메리카 식물성기반 브랜드는 전 세계적으로 강력한 힘을 발휘하고 있다. 대표적으로, 칠레의 낫코(NotCo)는 세계에서 가장 선두적인 식품 기술 회사로서, 최근 2억 3,500만 달러의 투자금을 유치하며 미국에 쏠려 있던 식물성 제품 시장을 라틴 아메리카로 반전시키는데 일조했다.또 브라질 식물성 식품 관련 스타트업인 파젠다 푸투로(Fazenda Futuro)는 칠레, 멕시코, 우루과이에 진출하며 세계 시장 진출을 위한 발판을

매우 오랜 기간 PL(PRIVATE LABEL)은 음료보다는 식품 분야에서 혁신을 추구하였다. 현재 PL이 브랜드와 경쟁을 벌이기 위해서는 접근방식을 바꿀 시점이 되었다. 본고에서는 PL 브랜드가 어떻게 하면 혁신을 추구하고, 포지션을 다시 잡아 경쟁 우위에 있을 수 있는지 고찰하였다.● PL 음료에 대한 투자 증가시간이 지나면서 PL 시장은 이전보다 성숙단계에 들어섰다. 그렇지만 소매기업(retailer) PL 음료 제품군에 투자할 때 얻을 수 있는 것이 많이 있다. 확실한 점은 소비자들이 단지 값이 저렴한 모방상품만을 원하는 것

코로나19는 미래를 향해가고 있는 식품산업 주기를 5년 이상 앞당겼다. 보다 편리하면서도 건강함을 갖춘 식품이 소비자 선택에 가장 중요한 요소가 된 지 오래고 먹는 곳, 사는 곳 심지어 식단에 접근하는 방식도 변화했다. 가장 주목할 소비 트렌드는 ‘건강’이다. 소비자들은 과거 단순 육체적인 건강에 관심을 기울였다면 최근 추세는 정신적인 건강까지 식품을 통해 위로받길 원한다. 식품을 통해 스트레스가 해소되길 바라며 마음의 안정화, 숙면까지도 기대하고 있다. 환경문제에 대한 관심은 더욱 높아졌다. 채식주의자가 아니더라도 식물성 식품을

최근 몇 년간 식품업계 최대 화두는 단연 ‘ESG’다. 특히 올해는 대부분 식품기업에서 ESG 경영 원년으로 삼고 발 빠르게 ‘ESG 경영’ 체제의 전환을 서두르고 있다. 초창기 ESG 경영이 사회적으로 공감대가 무르익기 전에는 원가경쟁력 측면에서 소비자로부터 받아들여지지 못한 경우도 있었으나 가치소비를 추구하는 소비자들이 늘면서 사회적(Social), 환경적(Environmental) 책임을 지고 거버넌스(Governance : 지배구조, 윤리경영 등)를 투명하게 하는 회사의 제품과 서비스를 더욱 소비하고 있다. ESG 경영은 국

올 추석도 작년에 이어 ‘비대면 명절’ 분위기가 이어지면서 방문 대신 선물로 정성과 그리움을 전달하려는 소비자들을 겨냥, 식품업계가 다채로운 제품으로 구성한 선물세트를 선보이고 있다.특히 올해는 다양한 언택트 쇼핑 환경을 반영한 온라인 채널 중심의 제품을 다수 선보이는 동시에 ESG경영의 일환으로 ‘친환경’을 내세워 선물세트의 불필요한 포장재를 많이 걷어내 슬림해진 모양새다. 아울러 나홀로 명절을 지내는 ‘혼추족’을 위한 1~5만 원대 가성비 선물세트도 준비돼 있다.CJ제일제당은 플라스틱 사용량을 전년대비 약 467톤 플라스틱을 덜

계속되는 팬데믹으로 인해 독일 소비자들은 점점 더 환경을 의식하고 있다. 지속 가능성이 필연적인 사업 목표가 되면서 친환경이 회사와 브랜드에 부담이 되었다. 특히 포장이 공개 토론회에서 자주 화제가 되었고 결과적으로 이 분야에서 흥미롭고 혁신적인 아이디어가 나오고 있다. 이에 올해 독일 시장에서 관측되는 3대 포장 트렌드를 살펴본다. ▨ 리필 및 무포장 옵션의 상승세독일 소비자 중 거의 반에 이르는 사람들이 2020년에 포장 식품에서 무포장 식품으로 바꾸었다고 주장하고 있으며 이로 인해 독일 전역에 무포장 가게의 수가 증가하고 있다

작년 전 세계를 패닉 상태로 만든 코로나19 사태에도 ‘K-푸드’ 열풍을 이끈 국내 식품업계가 올해는 포스트 코로나 시대를 대비한 저변 확대에 나서 주목을 끌고 있다. 해외공장을 설립하며 글로벌 시장 공략에 집중한 농심, 오리온, 삼양식품 등은 창사 이래 최대 해외실적을 기록했고, CJ제일제당은 작년 달성한 식품 매출 약 9조 원 중 46%를 해외에서 벌었다. 특히 슈완스 인수 효과가 가시적인 성과를 보이며 미국에서만 작년 3조 원 이상의 매출을 올렸는데, 이중 ‘비비고 만두’는 글로벌 매출 1조 원을 돌파하며 K-푸드의 새 역사를

항정신제는 카페인이나 L-티나인과 같이 인지 기능을 향상시키는 물질이나 보충제를 설명하며 고대 그리스어에서 파생된 용어다. 독일 소비자 중 거의 5분의 1에 해당하는 사람들이 건강한 뇌 기능을 유지하기 위해 기능성 식음료를 이용함에 따라, 인지적으로 더 많은 것을 요구하는 세상에서 고객을 지원하는 항정신제의 기능을 탐구하는 다양한 범주를 통해 음료 브랜드의 기회가 많이 생겼다. 식품 브랜드도 항정신제를 사용하기 시작했는데, 음료는 식품보다 더 빨리 소화될 수 있기 때문에 이러한 기능성 성분의 확실한 루트다.오늘날 음료에서 가장 많이

코로나19가 전 세계를 뒤흔들며 소비자들은 ‘가치 있는 삶’에 다시 주목하고 생각하기 시작했다. 팬데믹 이후의 소비자들은 단순히 음식 섭취로 얻는 즐거움이 아닌 안전하고 가치 있는 생활, 건강한 생활, 편리한 생활을 위한 식품 소비를 추구한다. 소비자들의 라이프 스타일 변화에 기반해 최근 가치 소비, 친환경 소비, 집콕 소비 등이 새로운 식문화의 주류로 떠올랐다.이 가운데 지난달 27일 제5회 글로벌 푸드 트렌드 & 테크 컨퍼런스(GFTT2021)가 ‘The food for Life: 삶의 가치를 높이는 푸드테크 트렌드’를 주제로

식품은 인간이 생존하기 위해 필수불가결한 것이고, 인간의 생명과 신체에 중대한 영향을 미치는 것이므로 식품이 생산돼 소비되기까지 식품안전을 보장하는 것은 국가의 중요한 책무다. 소득수준이 증가하면서 삶의 질 향상에 대한 관심이 나날이 증대하고, 보다 건강한 삶을 영위하기 위한 안전한 먹거리에 대한 관심과 수요가 증가하고 있다.이러한 관심과 수요의 증가에 따라 식품기술이 발전함에도 불구하고 대규모 식품사고는 여전히 발생하며 식품안전에 대한 국민적 관심이 더욱 고조되고 소비자의 권리가 잘 보장되지 않아 여전히 다양한 사회적 갈등으로 표

코로나19와 더불어 많은 사회경제적 변화로 소비 트렌드 변화가 가속화되면서 식품 시장도 대변화가 이뤄지고 있다. 특히 작년부터 이어진 코로나 팬데믹은 식품 시장에 많은 변화를 가져왔다. 비대면 환경에서의 소비, 위생 및 안전성에 대한 인식이 높아졌고, 이에 따라 온라인 쇼핑과 음식배달 서비스의 수요가 증가했다. 팬데믹 이전엔 인구의 고령화와 1인가구 증가 등 급격하게 변화하는 인구 구조와 사회경제적 상황이 식품 소비 트렌드 변화의 주된 원인이 되면서 관련 마케팅 전략, 혁신 방향 등이 제시됐다.지난 7일에서 9일 3일간 한국식품과학

최근 민텔은 Food and Drink, Mintel Reports China의 Associate Director Daisy Li가 2021년 중국 시장과 관련하여 건강한 간식 혁신에 대한 트렌드 및 기회를 공유한 2021 FBIC Global Food and Beverage Innovation Conference에 초청받아 참여하게 되었다.팬데믹 동안 건강에 대한 중국 소비자들의 인식은 확연하게 증가했으며 변화했다. 민텔 자료에 따르면, COVID-19 이후 중국 도시 소비자들 중 1/3 이상에 해당하는 이들이 과학적 수단을 통한

최근 지방자치단체와 외식업체에서 ‘국산김치 자율표시제’를 통해 국산김치를 사용하는 외식·급식업소를 확대해 소비자 불안을 없애고 국산김치 소비를 확대하려는 움직임이 활발해지고 있다.2019년 기준 국내 김치산업 규모는 190만7000톤이다. 같은 해 국내 가정 및 외·급식업체에서 제조하는 김치는 각각 74만7000톤, 36만8000톤 수준이다. 상품 김치 시장 규모는 79만2000톤으로 국산 48만6000톤(61.4%), 수입산은 30만6000톤(38.6%)이다.김치 수출은 2015년 이후 지속 증가해 2020년 4만톤으로 최대치를

미국 소비자 10명 중 6명은 즉석밥 등 쌀가공식품 구입 경험이 있고, 이중 80% 이상이 만족하는 것으로 나타났다. 이는 코로나19 이후 40%가 증가한 수치로, ‘맛’ ‘호기심’ 등이 주된 소비 이유로 꼽혔다.특히 과거 쌀가공식품을 간식으로 인식하던 것에서 이용자 80% 이상이 식사대용으로 생각했으며, 밀 가공품과 비교해 ‘건강식’이라는 인식이 강했다.최근 한 리서치 조사기관에서 작년 12월 7일부터 일주일간 20대 이상 미국 소비자 500명을 대상으로 실시한 쌀가공식품 소비실태 조사에 따르면 소비자 59.4%가 한 번 이상 가

지난 10년간 술집 탭(bar tap (*tap: 술집에서 생맥주를 따르는 수도꼭지))과 소매업체 선반에서 선보인 맥주는, 세계에서 가장 인기 있는 알코올성 음료 부문에서 대부분 소비자들이 떠올리는 전통적인 유형의 제품들이 주를 이루며 확장되어 왔다. 양조업체들은 디저트 및 과일로부터 영감을 얻었으며 풍미의 혁신과 행사를 접목시켰다. 여기서, 민텔 소속 분석가들은 풍미 혁신의 맥락에서 영감을 완전하게 포용하는 5개 유형의 맥주를 조명한다.● Maison PIP- 패션프루트 및 티무트가 함유된 밀맥주(프랑스)Maison PIP 가 선