▨ 현재는코로나 팬데믹은 많은 소비자들이 집에서 시간을 보내게 됨에 따라 프리미엄 맥주와 사이다 브랜드들에게 성공을 안겨 주었다. 하지만 플레이버 알코올음료가 계속 시장을 확장해 나가면서 경쟁에 맞닥뜨리게 됐고 그 결과 장기적인 성공을 장담하기 어렵게 됐다. 특히 건강에 큰 관심을 가진 성인들이 알코올 소비를 재고하면서 판매량 상승에 더욱 어려움을 겪게 됐다.[민텔의 생각]BFY(Better for you) 음료에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 저칼로리의 가벼운 맥주 출시가 증가할 것으로 예상된다. 특히 캔맥주 브랜드는 윤리적 측

부활절에는 초콜릿이 크게 주목받고 있지만, 소비는 이에 국한하지 않고 비건 레시피 등 다양한 혁신이 계속되고 있기에 항상 소비자의 관심을 끌고 있다. 또 독특한 풍미와 질감, 포장 등도 제품 출시에 새로운 바람을 불어넣고 있는데, 민텔의 수석 혁신 애널리스트인 암린 알지는 2022년 입맛을 즐겁게 하는 세 가지 주요 초콜릿 트렌드를 살펴보았다.비건 초콜릿의 영역 확장소비자들은 식품과 음료 전반에서 동물성 제품 섭취를 줄이고자 노력하고 있다. 따라서 초콜릿 과자를 포함해 식물성 식품에 대한 수요도 가속화되고 있다. 예를 들어, 영국에

탄산음료는 톡 쏘는 청량감으로 갈증을 해소할 수 있어 많은 사람들이 좋아한다. 하지만 탄산음료의 기능성과 건강성은 잘 활용되지 않고 있다. 미국의 프리바이오틱 탄산음료인 올리팝(Olipop)은 기능적인 측면을 활용하여 성공을 거두었다. 여기서는 정신 집중 및 각성 촉진 성분을 활용하는 등 탄산음료를 보다 혁신적으로 만들 수 있는 방안을 알아본다.● 항정신제와 강장제의 융합신체로 하여금 스트레스에 적응할 수 있도록 돕는 천연 화학물질인 ‘강장제’는 최근 건강과 웰빙 부문에서 가장 각광받고 있다. 민텔의 2021 글로벌 식음료 트렌드

귀리와 콩 등 비건 우유가 시장을 장악하게 되면서, 비젖소 우유는 전통적인 젖소 유제품은 물론 식물 기반 우유와 경쟁할 수 있는 기회를 갖게 됐다. 이에 젖소 이외의 동물에서 얻은 우유가 소비자들에게 더 폭넓게 어필하기 위한 세 가지 전략에 대해 살펴보고자 한다.더 나은 맛과 식감에 대한 교육맛은 중요한 역할을 한다.대체유체품에 대해 16~44세의 프랑스 소비자 중 5분의 1 이상은 기존 유제품과 동등한 수준의 맛을 원한다.또 젖소 이외의 동물에서 얻은 우유를 판매하는 브랜드는 기존 소비자와 MZ세대를 끌어들일 수 있는 기회가 되고

비건(Vegan)과 1월(January)의 합성어인 ‘비거뉴어리(Veganuary)’는 2014년 영국에서 처음 시작된 것으로 매년 1월 한 달간 비건을 실천하자는 캠페인이다. 이 캠페인은 코로나 시대에 접어들면서 해마다 참여 인구가 늘어나고 있으며, 올해 본격화될 것으로 예상하고 있다. 이러한 움직임은 앞으로도 계속될 것으로 보이는데, 민텔의 글로벌 식음료 애널리스트들은 올해 주요 비건 트렌드로 귀리 우유 대체재와 식물성 해산물 혁신제품, 육류대체 스낵 등을 꼽았다.지속가능성의 핵심으로 떠오른 귀리 우유 대체제감자우유, 탄소 배출

코로나19로 인해 전 세계는 전례 없는 변화를 강요받고 경험하고 있다. 국지적으로, 일시적으로 끝날 줄 알았던 코로나19는 다소 완화되긴 했지만 예상했던 것보다 길어지고 있으며, 그에 따라 소비 시장과 소비자 행동의 변화가 가속화되고 근본적인 변화로 이어지고 있다.코로나19 발병 첫해 내식이 증대되면서 HMR(가정간편식), 새벽배송을 통한 온라인 신선식품 구매, 가공식품, 생수, 배달외식 등에 대한 수요 확대에 따른 영향으로 수혜를 본 식품업계였지만 코로나19 상황이 장기화되고 진화하면서 구매 습관, 트렌드의 변동성은 증대되는 모습

지난 1961년 서울시 미근동에 문을 연 돼지갈비집 ‘통술집’이 지난 3일 문을 닫았다. 60여 년간 자리를 지키며 서울시 미래유산으로 꼽혔던 곳이지만 코로나19로 인해 영업시간이 제한되고 주변 단체 손님도 못 받게 되자 임대료를 못 내는 상황까지 빚어지게 됐다.코로나19는 국내 외식산업에 엄청난 파장을 일으켰다. 특히 코로나19 2년차를 맞은 작년 외식업계는 사회적 거리두기 4단계가 일년 내내 지속되며 경영난은 최악으로 치닫고 있다.특히 골목식당을 대표하는 소상공인의 경영난 악화는 지속됐다. 한국외식산업연구원에 따르면 작년 일년

작년 라면 업계는 한국 드라마, 영화 등 한류열풍을 타고 해외 시장 진출을 본격화하면서 ‘K-라면’ 열풍을 불러왔다.지난 2020년 코로나19로 최대 호황을 누린 라면 업계는 작년엔 곡물 등 원재료 가격와 운임비 등 제반 비용이 크게 상승하며 수익성 측면에 있어 전년 대비 다소 부진한 실적을 보였지만 해외에서 K-영화, 드라마의 인기를 타고 해외 판매량이 크게 증가, ‘K-라면’의 인기를 크게 구가했다. 국내 라면 시장의 한계를 해외 매출 확장으로 보완하면서 성장을 지속한다는 것이 업계 전략으로 해석된다.관세청 수출입 무역 통계에

코로나19 바람이 몰고 온 건강기능식품 열풍은 작년에도 상승세가 이어졌다. 식품에도 기능성 표시가 가능한 ‘일반식품 기능성표시 제도’가 본격 시행됐으며, 소비자 개개인 건강상태 분석을 통해 건기식을 제안하는 ‘개인 맞춤형’ 시대도 열렸다.특히 온라인 쇼핑 활성화로 해외 건기식 수입이 급증했으며, 2030 세대들이 주소비층으로 부상하며 홍삼 소비 중심 시장에서 헤모힘 당귀, 루테인 등 다양한 기능성 원료가 각광을 받았다.시장 규모도 5조 원을 넘어섰다. 건식협회에 따르면 국내 건강기능식품 시장은 2020년 전년 대비 5.5% 늘어난

글루텐프리(gluten-free) 제품의 시장 점유율 확대를 위해서는 일반 식품에 뒤처지지 않는 영양가와 식감을 지니도록 하는 것이 중요하다.최근 몇 년간 팔레오(paleo), 케토(keto) 등 탄수화물과 단백질 섭취를 줄여 건강을 유지하고자 하는 식이요법이 유행하면서 글루텐프리 제품에 대한 관심이 크게 증가했다. 이에 따라 각 브랜드는 글루텐프리 제품을 셀리악병이나 유당불내증이 있는 소비자에게만 한정하지 않고 시장 확대를 위한 다양한 노력을 이어가고 있다.또 수요가 증가하면서 업체들은 견과류, 씨, 콩, 과일이나 야채에서 추출한

작년 국내 음료·주류 시장은 친환경을 위한 ‘무라벨’과 건강을 위한 ‘무(無, 제로)칼로리·무알코올’이 대세인 ‘무(無)의 시대’였다. 무알코올, 제로칼로리 등 인체에 유해한 성분을 제거한 음료가 소비의 큰 축으로 떠올랐으며 무라벨, 제로웨이스트 등의 친환경 제품들이 소비자의 선택을 받는 한 해였기 때문.플라스틱 페트병에 라벨을 제거하거나 분리배출이 쉽도록 만든 제품들은 작년 페트음료·주류 시장의 대세가 됐다. 제주삼다수는 지난 9월 중 판매된 삼다수의 19.1%가 무라벨 제품이었으며 가정배송서비스를 제공하는 ‘삼다수앱’에서는 무라

작년은 유업계 내외로 잡음이 많았던 한 해였다. 전년에 이어진 코로나19의 여파와 경제 불황으로 가정내 우유 소비와 급식 우유 수급이 회복되지 않아 시장 상황은 여전히 침체돼 있었고, 작년 8월 1일부터 원유 가격이 1L당 926원에서 947원으로 21원(2.3%) 인상되면서 주요 유제품들이 약 5~7%까지 가격을 인상했다.식품산업통계정보에 따르면 작년 상반기 전체 우유 매출액은 1조 462억 원으로 집계되면서 전년 상반기 전체 매출인 1조 1244억 원에서 7% 감소한 것으로 나타났다. 우유 매출액은 상위 4개 기업 모두 줄었다.

“정점을 찍은 HMR은 더 이상 식품업계 캐시카우가 될 수 없습니다.”코로나19 이전 HMR에 대한 일부 전문가들의 평가다. 코로나19 2년째를 맞은 현재 전문가들의 이러한 평가에 동의하는 사람들은 없다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 HMR 시장 규모는 2015년 2조 2000억 원에서 2020년 4조 3000억 원 규모로 성장했다. 작년에는 5조 원 규모를 돌파했다는 것이 업계 중론이다. 6년새 약 127% 급증했다. HMR의 성장세를 부정적으로 전망했던 일부 전문가들의 평가가 무색해졌다.성장 원동력은 코로나19다.

코로나19 2년째를 맞은 식품·외식업계는 올해도 끝이 보이지 않는 기나긴 코로나 터널을 빠져나오기 위해 고군분투했다. 하늘 높을 줄 모르고 치솟는 원가 압박과 종잡을 수 없이 주기가 짧아지는 소비 트렌드 등의 악천후 속에서도 소비 니즈를 반영한 제품 개발은 물론 구독서비스, 온라인 사업 강화 등 유연하게 대처하며 위기를 기회로 삼기 위해 쉼 없이 달려왔다. 또한 미래 성장동력 발판 마련을 위해 스타트업 투자를 늘려 바이오, 대체식품, 메디푸드 등 신식품 창출을 위한 노력도 게을리하지 않았다. 특히 올해는 농식품 수출액 100억 달러

소비자들은 점점 더 많은 스트레스를 받고, 불안함을 느끼며 걱정을 하고 있다. 스트레스와 웰빙 관리에 관한 민텔의 연구에 따르면 특히 젊은 소비자들은 극심한 스트레스를 받고 있으며, 미국의 18~24세 절반 이상이 불안감을 느끼고 거의 4분의 1이 임상적 우울증을 앓고 있다.많은 젊은 세대는 대인 관계 불안과 수면 부족을 겪고 있다. 여기에 코로나19와 같은 실존하는 위협이나 환경 오염으로 인한 지구 파괴 등 난관에 봉착해 있다. 캐나다의 Z세대 마케팅에 관한 민텔 조사에 따르면 캐나다의 Z세대 소비자 5명 중 3명은 팬데믹으로 1