최근 불확실한 시기가 이어지고 있는 만큼 스트레스와 불안 관리가 그 어느 때보다 중요하다. 행복과 식품은 밀접한 관련이 있다. 식품 섭취는 식품에 의해 활성화되도록 준비된 도파민 뉴런을 생성함으로써, 우리 뇌의 쾌락과 보상 중추에 영향을 준다. 다음은 민텔의 선임 식품&음료 분석가인 호노라타 자로카가 이 영역에 대해 혁신을 추구하며 소비자를 행복하게 할 수 있는 다양한 전략을 소개한다.● 탐닉과 절제의 밸런스 맞추기스낵바 브랜드는 소비자의 기분을 호전시키고 스트레스와 불안을 해소하기 위하여 ‘허락된 탐닉’이라는 개념을 반드시 포용해

일반 육류를 대체하는 ‘대체육’이 푸드테크의 주요 시류가 된 가운데 국내에서도 이러한 신식품, 혁신적인 푸드테크 관련 법률·규제적 기반 정립이 필요하다는 주장이 지속 제기되고 있다.6일 식품과학회 국제학술대회에서 한화솔루션의 주최로 진행된 ‘Alternative Protein: Making the Planet Better’ 세션에서는 한화솔루션, 다나그린, 식품안전정보원 등 발표연사가 참여, 현 글로벌 대체육 시장과 국내 연구 인프라 및 관련 제도, 지원방안을 다양한 관점으로 조명했다.한화솔루션은 작년 9월 다양한 소시지 제품을 선

자본시장의 ‘지속가능성’을 추구하는 ESG경영이 금융시장의 변화뿐만 아니라 기업에 대한 직접 규제로 변모되고 있는 가운데 국내 식품기업들도 적극적인 사업행보를 전개하고 있다.ESG경영요소 중 국내에서 가장 주목받고 있는 분야는 단연 ‘환경’이다. 기업의 환경경영을 통한 탄소배출 감축 및 Net-Zero의 이행이 국내를 넘어 글로벌 환경규제와 일맥상통함과 동시에 미래 주 고객층인 MZ세대의 ‘가치소비’ ‘윤리소비’ 등 사회적 가치를 중시하는 풍조가 지속가능한 생산과 소비에 대한 업계의 관심을 높였기 때문이다.현재 식품 R&D의 상당

소비자는 포장 폐기물에 대해 점점 더 우려를 표하고 있으며 이를 줄이고자 행동을 바꾸고 있다. 애완동물을 기르는 사람들도 지속 가능한 포장을 활용한 사료를 구입하기 원하지만, 지속 가능성이라는 전문 용어를 올바르게 이해하려면 브랜드의 도움이 절실이 필요하다.● 지속 가능한 포장에 더 많은 비용이 들 필요가 없다지속 가능한 포장에 대한 수요는 매우 높다. 반려동물 사료를 구입하는 영국 소비자 10명 중 7명은 친환경 포장을 사용하는 사료 브랜드를 그렇지 않은 브랜드보다 더 많이 구입한다. 하지만, 많은 사료 업체가 지속 가능한 포장을

“BTS 멤버들이 유튜브를 통해 선보인 ‘불닭볶음면 챌린지’ 영상이 전 세계 전파되며 삼양식품 매출이 전년대비 미국 243%, 중국 170% 증가할 정도로 엄청난 영향을 미치고 있습니다. 이러한 K-콘텐츠를 식품산업과 연계해 글로벌 경쟁력을 키운다면 수출 품목은 더욱 늘고, 수출 시장 확대도 기대됩니다.”김정년 식품산업협회 이사는 23일 한국식량안보연구재단 주최로 한국프레스센터에서 열린 ‘한국 식품산업의 세계 비전’ 식량안보세미나에서 현재 지속되고 있는 K-푸드 열풍이 앞으로도 글로벌시장에서 지속·확산되기 위해서는 식품 수출증진을

코로나19 이후 배달시장이 급성장한 가운데 조리시설이 갖춰진 주방을 여러 영업자가 함께 사용하는 ‘공유주방’이 치솟는 배달비에 대한 미래 솔루션 역할을 할 수 있다는 주장이 제기됐다. 8일 서울국제식품산업대전의 푸드트렌드&테크 컨퍼런스에서 박주영 유로모니터 인터내셔널 코리아 선임연구원은 ‘엔데믹 시대, 공유주방이 나아갈 방향은?’이라는 주제를 통해 “코로나19를 겪으며 배달시장은 전례없이 성장해왔으며 공유주방 또한 글로벌 레스토랑의 새로운 트렌드로 자리매김 했다”며 “코로나19와 같은 바이러스, 글로벌 공급망의 병목현상, 원재료 가

‘탄소중립’을 위한 글로벌 대응이 본격화되면서 국내 기업들도 녹색 경영으로의 체질 변화에 속도를 내고 있다.최근 정부는 2050 탄소중립 정책을 발표, 2050년까지 대기의 탄소를 포집하고 제거해 합계를 제로(0)로 만든다고 선포했다. 글로벌 기업들도 탄소중립 목표를 수립, 관련 업계에 동참을 요구하는 일이 늘어나고 국내에서도 ‘ESG’ 경영의 바람이 불어 들면서 탄소중립에 대한 목표 설정과 이를 위한 실행전략이 이제는 필수불가결한 경영 조건이 된 것으로 보인다. 이 탄소중립 목표는 제조에서 유통, 운송, 그리고 소비와 폐기까지 여

전 세계를 강타한 코로나19 이후 엔데믹 시대가 도래하는 가운데 ‘통제 가능(In Control)’ ‘어디에나 있는 즐거움(Enjoyment Everywhere)’ ‘다양한 가능성을 가진 공간(Flexible Spaces)’ 3가지 키워드를 주목해야 할 글로벌 식품 트렌드라는 분석이 나왔다.장기간에 걸친 코로나19 여파로 불확실성과 염려, 스트레스가 가득한 시기를 보낸 소비자 트렌드 변화를 눈여겨 봐야 한다는 것이다.8일 일산 킨텍스에서 ‘서울푸드 2022’와 연계 진행된 ‘제6회 글로벌 푸드 트렌드&테크 컨퍼런스’에서 제니 제글러

올해로 40주년을 맞는 ‘2022 서울국제식품산업대전(서울푸드 2022)’이 7일 일산 킨텍스에서 화려한 막을 올렸다. 코로나19 여파로 2년 만에 완벽 부활을 알린 이번 전시회는 전 세계 30개국, 962개사가 참가해 엔데믹 시대 식품산업 트렌드를 미리 경험하는 특별한 장으로 마련됐다. 특히 국내 식품기업 453개사가 참가한 국내관에서는 코로나19 이후 산업을 리드할 식품기업들의 대체식품, 소스 등 신기술·신제품들이 대거 출품돼 관람객들의 이목을 집중시켰다.태경농산은 대체육 브랜드 베지가든에서 개발한 다양한 대체단백질 식품을 선보

‘서울국제식품대전 2022’에 전 세계의 식품기업들이 참여하는 ‘해외관’도 문을 열었다. 올해 국제관에는 전 세계 30여 개국이 참가해 국내외 식품업계의 가장 큰 화두인 ‘ESG’ ‘식물성 기반(Plant-based)’ ‘건강’ 등을 앞세운 식품들이 전시의 선두에 섰다. 참가국들은 전 세계 식품관련 기업들의 정보 교류와 네트워크 구축을 위해 다양한 비즈니스 매칭 미팅 이벤트, 챌린지 프로그램, 쿠킹쇼 등을 진행해 국내 식품 및 유통업계 관람객들의 눈길을 끌었다.▨ 미국관냉장육서 체리가공품·아몬드까지…적당한 맛 나초 팝콘도미국육류수출

전 세계적으로 환경과 푸드테크가 주목받는 가운데 7일 개막한 서울국제식품산업대전의 서울국제식품기기‧포장기기전에서는 각종 기술력과 친환경 요소가 반영된 다양한 제품이 대거 출품됐다. 특히 자동화 로봇 및 조리기기, AI를 접목한 이물질 검출기, 3D 프린터 등의 푸드테크 제품을 비롯해 친환경 소재를 이용한 포장 용기 등이 소개되며 참관객들의 이목을 사로잡았다. 로봇 전문 기업 레인보우로보틱스는 로봇 카페 플랫폼 ‘믹스(MIXX)’를 소개했다. 주문 결제 시스템을 통해 커피, 에이드 등을 주문하면 로봇이 음료를 만들어준다. 음료의 주문

KOTRA(대표 유정열)는 ‘2022 서울국제식품산업대전(이하 서울푸드 2022)’ 참가 업체를 대상으로 우수 상품을 선정하는 ‘서울푸드 어워즈(SEOUL FOOD AWARDS 2022)’를 열고 총 5개 분야(힐링‧이노베이션‧기호식품‧수입식품‧에코패키지)의 우수 제품들을 시상했다.올해 8회를 맞이한 서울푸드 어워즈는 △힐링(Healing, 웰빙 푸드, 건강식품, 오가닉 식품) △이노베이션(제조 방법, 패키지 등 혁신적인 식품) △기호식품 △수입식품 △에코패키지 분야로 나눠 제품을 선정했다.힐링 분야에는 △서민프레시 농업회사법인㈜의

코로나19 상황 속에서도 역대 최고 수출액을 달성하며 전 세계 주목을 받고 있는 한국의 쌀가공식품이 한 자리에 모였다. 농림축산식품부가 주최하고 한국쌀가공식품협회(회장 김문수)가 주관하는 ‘2022 쌀가공식품산업대전(RICE SHOW)’이 7일 일산 킨텍스에서 막을 올렸다.10일까지 나흘간 열리는 이번 전시회는 ‘서울국제식품산업대전(SEOUL FOOD)’과 연계·진행돼 ‘All about K-Rice Food’(K-Food 수출 주요 품목 쌀가공식품의 최신 제품 및 동향을 소개)를 슬로건으로 국내 쌀가공식품 트렌드를 한 눈에 볼 수

국내외 식품산업 트렌드를 가늠할 수 있는 ‘2022 서울국제식품 산업대전(서울푸드 2022)’이 7일부터 나흘간 일산 킨텍스에서 화려한 막을 올린다. 국내 최대, 아시아 4대 식품산업 전시회로 올해 40회째를 맞는 이번 전시회는 지난 2년간 코로나19 여파로 제약을 받았던 것에서 완전체의 모습으로 돌아왔다.올해는 코로나19 팬데믹 이후의 국내외 식품관련 신제품 개발과 새로운 글로벌 시장의 다양한 공급망을 구축하려는 미국, 캐나다, 브라질, 호주, 터키 등 약 30여 개국에서 국내외 식품기업 771개사, 식품기기 191개사 총 962

해외관 ▨ 미국20여 사 참여…고급육·가공품·체리주스·초콜릿 등 출품미국관에서는 미국육류수출협회, 미국중서부·동서부식품수출협회 등이 지원하는 기업 20여 개사가 참여한다. 이중 가장 큰 부스를 구성한 미국육류수출협회(USMEF)는 미국산 소고기 브랜드존과 돼지고기 및 가공품 특별 전시관을 마련해 미국산 소고기, 돼지고기 및 가공품을 전시한다. 한국 소비자들의 식문화 에 대한 니즈가 다양해지면서 고급육, 다양한 가축 품종에 대한 수요가 점점 높아지고 있는 트렌드에 맞춰 듀록, 버크셔 등 다양한 미국산 소·돼지품종 브랜드의 시식회와 전