■ 미국관 유제품·육가공 등 소매·벌크 제품 홍보…파트너 물색미국관에서는 미국 중서부·동북부 식품수출협회 한국 대표 사무소의 주관으로 육류와 베이커리, 치즈 및 유제품 등을 제조·유통하는 기업들이 구성한 대형부스가 세워진다.특히 육류를 활용한 요리들이 유명한 국가이니 만큼 베이컨, 소시지, 햄, 델리미트, 육포 등 여러 육류 가공품들을 소개할 예정이라고. 돼지고기, 소고기, 닭고기 등 일반적으로 자주 먹는 고기 외에도 칠면조, 식물성 단백질로 만들어진 육류대체품들도 전시된다. 식물성 육류대체품들은 너겟, 텐더, 휠레, 커틀렛 등 다

기획재정부의 주세법 개정 약속이 또 연기됐다. 이러한 기재부의 결정에 일부 맥주업체들은 허탈감과 불만을 표하고 있다. 지난 7일 김병규 기재부 세제실장은 주류세 개편안 제출 시기 지연을 공식적으로 발표했다. 기재부는 작년 7월 종량세 개편안 발표 전 ‘전 주종 형평성 고려 필요’를 이유로 이를 전면 백지화한 바 있다. 이후 11월 국회 기획재정위에서 내년 3월까지 제출할 것을 발표, 지난 2월 홍남기 경제부총리가 다시 “4월 말에서 5월 초 사이 주세 개편 방안을 마련하겠다”고 말한 뒤 또 다시 연기된 것. 6개월 사이 3번의 연기

소비자들은 어느 때와 다르게 식음료 신제품에서 새로운 맛과 텍스처의 발견(디스커버리)을 경험하고 있다. 최근 독일 쾰른에서 개최되었던 ISM2019 박람회에는 76개국의 1,660여개의 기업들이 참가하여, 제과와 스낵의 새롭고 혁신적인 제품들을 공개했다. 제품과 원료의 지속가능성뿐만 아니라 최근의 식물성 기반, 유기농, 공정무역 등을 강조한 제품들이 증가했고, Sugarfree (무설탕) 제품은 계속 진행중인 제과 트렌드임을 확인할 수 있었다.“New Product Showcase”에서 Innovation winners로 HPW w

민텔은 지난 15년 동안 중요한 업계 동향을 발빠르게 예측하면서 이를 정확하고 빠르게 전달하고 있다. 최신 업계 동향 코너를 통해, 당사는 그동안 예측했던 사항들을 살펴보고 현재 어떻게 진전되어 있는지 확인한다. 지난 2012년부터 식품 시장에 아사이(acai), 자색 감자(purple potato), 자색 당근(purple carrot)이 등장하기 시작하면서, 당사에서는 퍼플푸드(purple food)와 퍼플 드링크(purple drink)를 찾는 소비자들이 늘어날 것이라 예측한 바 있다. 2016년, 미국의 슈퍼마켓 체인 Who

이르면 올 연말부터 일반식품에도 기능성 표시의 허용이 가능해질 것으로 기대되는 가운데 제도가 성공적으로 정착하기 위해서는 기능성 부분만을 강조하는 것이 아닌 식품에 함유된 성분의 과학적 근거가 필요하며, 해당 근거는 세계적으로 권위있는 기관의 개발 평가표를 도입해 연구결과에 기반한 표시내용이 결정돼야 한다는 주장이 제기됐다. 이를 통해 무분별하게 기능성 표시가 남발될 수 있는 문제점을 사전에 차단해야 한다는 것이다.본지 주최로 24일 식품산업협회에서 ‘국가 식품 기능성 표시관리제도’를 주제로 열린 제15회 글로벌 식품환경 조성을 위

한 때 ‘보릿고개’라는 말이 있을 정도로 쌀을 대체하고 우리 식량자원으로 각광받던 보리가 정부, 업계, 소비자들로부터 외면을 받으며 주곡으로서의 입지가 점점 좁아지고 있다. 정책에서는 밀에게 밀려 주곡 범위에서 퇴출됐으며, 기업의 이용 범위는 보리차 등에 한정돼 있고 밥상에서도 사라진 지 오래다. 특히 귀리, 퀴노아, 오트밀 등 소위 슈퍼푸드로 불리는 수입 곡물의 역습으로 국내 1인당 연간 보리 소비량은 1.3kg에 불과하다.이에 전문가들은 점점 사라져가는 보리의 영양학적 가치를 알리고, 식품가공을 위한 품종개발 및 원천기술 확보에

본지는 보리 수매제가 폐지된 이후 다양한 이유로 보리 생산이나 소비가 감소하는 등 외면 받는 현실속에서 보리 이용 및 소비 이용화 활성화 방안을 모색해보자는 취지의 토론회를 열었다. 한 토론 참가자가 "이러다가 국내에서 보리가 사라져 버리는 것은 아닌지 불안하다" 한 말은 국내 시장에서 보리의 위상을 알려주는 단적인 예였다. 정부, 학계, 업계가 보리 소비 활성화를 위한 다양한 의견 내놓으며 새로운 기을 모색해 보는 뜻 깊은 자리였다는 평가로 토론회를 마무리했다.◇강문석 농업연구관(농촌진흥청 국립식량과학원)=국내 보리의 재배면적,

소비자들은 어느 때와 달리 식음료 신제품에서 새로운 맛과 텍스처, 제품의 발견(디스커버리)을 경험하고 있다. 이러한 경향은 제과와 스낵분야의 신제품 판매에도 도움이 되고 있다. 소비자들은 그동안 익숙했던 경험을 벗어나, 더욱 대담한 맛과 다양한 식품을 경험하고 있다. 이노바 마켓 인사이트의 2018년 소비자 조사결과에 의하면, 미국 소비자의 약 66%는 새로운 맛의 발견을 즐기고 있다고 답했다.전세계 제과와 스낵 트렌드에 대한 새로운 소비자 인사이트는 새로운 맛의 실험과 이러한 발견이 혁신부문에서 얼마나 성장할 수 있는지에 대한 잠

Peck Drinks는 개방사육 달걀흰자를 66% 이용한 RTD 단백질 스무디 브랜드로 자리 잡았다. Kings Farm Foods Ltd.는 이 스무디 브랜드를 소유한 양계농장인데, 달걀의 외관 또는 크기, 색상 등으로 인해 소매점 판매가 어려운 달걀들이 많아 고민이었다. 4년여 기간 연구개발 노력 끝에 이 회사는 우유가 사용되지 않았음에도 유제품과 동등한 단백질 드링크를 개발했는데, 여기에는 천연의 최소 가공된 단백질 원료들이 사용됐다. 이들 단백질 원료의 90%는 액상의 난백(egg white)과 10%의 대두로 구성됐다.만약

전통적인 FMCG 거대기업들이 차지했던 식음료산업에서 신생 기업들이 변화를 일으키고 있다. 최근 증가하는 하이테크 식음료분야에서 이들 신생기업들의 활동은 두드러지게 돋보이고 있다.특히, 혁신적인 대체 단백질 분야에서의 실리콘밸리 스타트업들의 역할은 많은 미디어의 신선한 주목을 받아왔다. 하지만, 이들 혁신적인 신생기업들은 이제 전 세계적인 현상이 되었다. 이들 신생기업들의 리더들은 이미 다국적 기업들과 대형 브랜드들로부터 투자를 받아오고 있는 반면, 이러한 대형기업들도 신생기업들부터 학습한다.유럽의 한 벤처펀드의 보고서에 의하면,

국내 식품산업 성장을 견인하고 있는 가정간편식에 이어 차세대 신성장동력으로 ‘밀키트’가 관련 업계의 주목을 받고 있지만 아직까지 명확한 기준·규격이 없어 위생, 영양, 보관 및 유통, 적절한 정보 등 세부적인 사항 마련이 시급하다는 주장이 제기됐다.특히 밀키트의 경우 유통기한이 짧은 신선채소를 취급하기 때문에 냉장·유통 시스템을 갖춘 벨류체인이 필수지만 국내 유통시스템은 대부분 상온유통으로 이뤄지고 있어 소비자 안전 확보 차원에서도 이에 대한 법규를 명확히 할 필요가 있다는 목소리가 높다.본지와 식품안전상생협회 공동 주최로 지난달

식품산업의 보수성에도 불구하고 최근 신박한 아이디어와 IT 기술과 결합한 스타트업 식품기업들이 속속 출현하는 가운데, ‘밀키트’ 시장은 해외 및 국내 시장에서 가장 많은 투자와 관심을 받고 있는 분야 중 하나다. 국내 밀키트 시장은 약 4조원 규모를 형성하고 있는 가정간편식과 비교하면 아직까지 미미한 수준이지만 원물 재료 그대로를 주어진 레시피 대로 건강하고도 간편하게 또는 취향에 맞게 조리할 수 있다는 장점으로 그 성장 속도가 빨라지고 있다는 것이 업계의 중론이다.이에 본지와 식품안전상생협회에서는 밀키트 산업의 미래 전략 수립에

“반대에 이끌린다”는 말이 있다. 식품과 음료의 경우 최상의 맛은 하나의 맛이 반대가 되는 맛을 강화하고 균형을 이루는 맛 그리고 질감을 제공할 때 발생한다. 땅콩버터와 젤리, 시나몬과 사과, 와인과 치즈 등 조합에는 끝이 없다. 오늘날 소비자들은 새로운 경험을 추구하고 브랜드와 제조사들은 도전을 즐긴다. 사회관계망에서 관심을 이끌어내고 자사의 제품이 널리 퍼지기를 희망한다. 올해 밸런타인데이와 관련 우리는 Global New Products Database (GNPD)을 바탕으로 전에는 경험하지 못했던 9가지 이상한(oddest)

소비자의 라이프 스타일 변화와 더불어 가정간편식 시장은 계속 성장해 왔다. 가정간편식 시장이 성장하는 이유는 국가별로 다소 차이가 있지만 분명한 것은 이 시장이 지속적으로 성장할 것이라는 기대다. 가정간편식(HMR)은 ‘시간 절약’ ‘맛’ ‘비교적 저렴한 가격’을 무기로 식품 소비트렌드를 주도하고 있다. 최근의 가정간편식은 바쁜 현대인의 일상생활에서 빠르게 한 끼를 완성하는 도구인 동시에 맛과 영양까지 갖춘 식품으로 소비자들에게 인식되고 있으며, 합리적·경제적인 소비패턴에도 부합돼 식품산업의 새로운 성장동력이자, 미래세대의 식품으로

최근 ‘PepsiCo’s European Nutrition Greenhouse Program 2018‘에서 우승을 차지했던 이스라엘의 Yofix Probiotics Ltd.는 유제품과 콩이 사용되지 않은 dairy-free, soy-free 요거트 대체품을 3가지 과일 맛으로 출시했다.제품에 사용된 재료들은 몇 가지의 천연원료들로, 클린 라벨(clean label) 제품임을 강조했다. 이들 대체 요거트 제품들은 전통적인 방법으로 발효됐으며 프로바이오틱 생균들과 프리바이오틱 식이섬유가 함유됐다고 했다.또한 친환경적이며 채식주의에 적합