작년 식품업계는 코로나19로 대내외 경제 불안이 지속되고 있는 가운데 러-우 전쟁 장기화에 따른 국제 유가 및 원자재 가격 상승 등으로 경영상 큰 애로사항을 겪었다. 오랫동안 유지됐던 고환율 기조와 금리인상도 식품업계에 영향을 미쳐 불확실성을 가중시켰다.특히 2021년 하반기부터 지속된 원재료값 폭등은 러-우 전쟁과 이상기온으로 누적된 작황부진, 환율 폭등과 고유가 행진까지 더해지면서 밀, 대두, 돈육 등 가격은 천정부지로 치솟고, 물류비를 포함한 제반비용도 급격히 상승했다.업계는 가중된 원가 부담을 해소하기 위해 일부 제품 가격

올해 식품·외식업계는 러시아-우크라이나 전쟁과 금리 인상, 고환율 상황 등이 겹치면서 장기화된 불황과 더불어 코로나19의 그늘 속에서 완전히 벗어나지 못해 여느 때보다도 큰 어려움을 겪었다. 원자재·에너지값 고공행진으로 인해 가격 인상 도미노 현상이 일어났으며 ‘밀크플레이션(우유+인플레이션)’ ‘런치플레이션(점심식사+인플레이션)’ 등 신조어가 생길 정도였다. 이런 상황에서도 기업들은 소비 주축으로 부상한 MZ세대들의 취향에 맞춘 다양한 마케팅 전략을 펼치고, 경영 효율화를 위해 기업들을 통합하는 한편 해외 진출, 신성장동력 발굴 및

“기대는 컸는데 실속이 없다” “제품이 다양하지 못하다” “실제 효과가 있을까?”기능성표시 일반식품에 대한 대다수 반응이다. 제도 시행 2년 차를 맞고 있지만 여전히 시장에서 자리를 잡지 못하고 식품도 건기식도 아닌 애매한 위치에 머물러 있다. 안정적으로 시장을 형성하며 3000억 엔 규모를 이루고 있는 일본과는 사뭇 대조되는 모습이다.이런 상황에 우리도 일본과 같이 기능성표시 일반식품이 시장에서 안정적으로 자리 잡고, 활성화되기 위해서는 한정된 기능성원료 사용 범위를 보다 확대하고 과학적·객관적 근거를 통한 소비자들의 제품 신뢰

코로나19 이후 글로벌 식품산업에서 기술의 진화와 혁명이 발생하고 있는 가운데 ‘건강’ ‘지속가능성’ ‘공급망’ 3가지 키워드가 2023년 식품산업에서 혁명을 불러 올 중요 포인트라는 주장이 제기됐다.갈수록 지속가능 소비를 추구하는 소비자들이 늘면서 식품도 건강함을 추구하는 것은 물론 지구 환경까지 고려해야 한다는 니즈가 더욱 강해지고, 코로나19와 러-우 전쟁 등을 겪으며 위기를 겪고 있는 공급망 구축의 안정화를 위한 노력들이 내년에는 가속화될 것이라는 전망이다.16일 양재동 aT센터에서 개최된 ‘2023 식품외식산업 전망대회’에

내년에도 식품제조업 매출은 꾸준히 증가할 것으로 보이고, 코로나19 이후 하락세를 겪던 외식업은 코로나19 발생 이전 수준을 회복할 것이라는 전망이 나왔다.천정부지로 치솟던 국제 곡물가도 올 4분기부터 내년 1분기까지 꾸준히 하락세가 예상되나 안정기였던 2021년 수준보다는 여전히 높아 원가부담은 지속될 것으로 전망된다.16일 양재동 aT센터에서 개최된 ‘2023 식품외식산업 전망대회’에서 김상효 농경연 연구위원은 빅데이터 분석을 통한 통계 기반으로 내년 식품산업을 전망하는 시간을 가졌다.김 박사에 따르면 내년 식품제조업 매출액은

올해 국제 맥주의 날을 맞아 최근 아시아 태평양 지역에서 일어나고 있는 지속가능성, 색다른 맛, 건강기능성과 같은 제품 혁신에 대해 살펴보고자 한다.● 오스트레일리아 : 맥주와 미세조류로 기후변화에 맞서기지역 양조장 영 헨리스와 시드니 공과대학 기후변화 과학자들은 미세조류를 활용하여 발효 중 이산화탄소 배출량을 감소시킬 수 있는 방법을 개발했다. 효모 발효를 통해 맥주를 생산하는 전통적인 양조 과정에서는 효모가 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시킨다. 하지만, 영 헨리스 양조장에서는 해당 과정에서 발생한 이산화탄소를 미세조류에 공급

세계 음식을 즐기는 사람 10명 중 6명 이상이 자신은 새로운 세계 음식을 거리낌없이 시도할 수 있는 사람이라고 생각한다.이를 보면 가정을 중심으로 세계 음식이 얼마나 번창할 수 있는가를 잘 보여준다. 대부분은 인도, 중국, 멕시코 등 세계 음식의 맛으로 인해 가정에서 먹는 점심이 더욱 흥미로워진다고 응답하기 때문이다.이러한 변화는 코로나19로 인해 장기화된 유연근무제 덕분이라고 본다. 소비자는 전통적인 맛의 지루함을 벗어나 쉽고 빠르게 음식 준비를 할 수 있기를 원한다. 그렇다면 세계 음식 브랜드는 어떻게 소비자의 입맛을 사로잡고

작년 우리 농수산식품 수출액이 100억불 허들을 넘어 113억6000만달러(약 15조8000억 원)를 달성, 사상 최대 실적을 기록하며 K-푸드의 위상이 전 세계를 강타했다. 한국 드라마 등 한류를 타고 K-푸드가 전 세계 식탁 위를 점령하는 시대가 온 것.특히 작년은 러시아·우크라이나 전쟁과 물류난, 코로나19 여파에 중국 주요 도시 봉쇄까지. 여러 악재 가 겹치며 전 세계 수출 경기에 경고등이 켜졌지만 한류 확산과 K-푸드의 꾸준한 인기 및 물류난 등에 따른 현장 애로 해소 노력 등에 힘입어 라면, 음료, 스낵을 비롯한 가공식품

식품산업이 혁신 기술을 탑재해 변화의 속도를 높이고 있다. 식품에 기술을 더한 ‘푸드테크’는 대체단백식품부터 생명공학, AI, 3D프린팅 등 식품산업에 적용돼 새로운 가치나 신시장을 창출하는 첨단기술로, 식품업계 전 방위에 녹아들며 새로운 성장동력으로 작용하고 있다.이러한 푸드테크는 식품 생산과정에 로봇 등을 투입해 식품의 생산성을 높이고 비용을 절감하기도 하며, 소비자의 식품 소비 관련 정보를 분석, 맞춤형 상품이나 서비스를 제공하기도 한다.또 식물이나 세포배양기술을 이용해 쇠고기나 달걀 등 기존 식품을 대체하기도 하며, 그동안

● 세포배양육을 둘러싼 시장과 정책 환경 변화UN이 2022년 7월 공표한 「World Population Prospects 2022」와 한국 통계청의 「세계와 한국의 인구현황 및 전망」에 따르면 2022년 세계 인구는 79억 7천만 명(한국의 인구는 5천 2백만 명)으로 향후 2070년에는 103억 명(한국의 인구는 3천 8백만 명)에 이를 것으로 전망된다. 한국농촌경제연구원(KREI)에 따르면 2000~2019년 기간 동안 우리나라 1인당 육류 소비량은 31.9kg에서 54.6kg으로 연간 2.9% 증가했고, 2030년 세계 육

최근 미국에서는 기후위기와 팬데믹 이후 인력 감소, 원료공급망 이상으로 인한 원재료 부족 현상들이 맞물리고 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위해 새로운 신기술과 소재들이 활발하게 선보이고 있으며 앞으로 시장을 장악할 것으로 예상된다. 또한 한국처럼 민첩하고 순발력있게 대응할 수 있는 능력있는 기업들에겐 이러한 움직임이 또 하나의 기회가 될 것이다. 다음은 미국에서 최근 주목받고 있는 식품 신기술과 소재를 소개한다.● 대체 단백질대체 단백질 시장은 미국에서 가장 핫한 시장이다. 최근 기후위기를 맞아서 육류 소비에 대한 환경문제가 더욱

동남아시아 어린이들은 성장하면서 다양한 식단을 경험하고 섭취함에 따라 유제품을 차츰 덜 소비한다. 태국에서는 4~7세의 자녀를 둔 부모 중 71%가 우유를 구매하는 반면 8~12세 자녀를 둔 부모는 58%에 불과하다. 뿐만 아니라 전통적인 식단이 아니더라도 비용과 유당불내증, 청량음료와의 경쟁을 포함한 장벽이 유제품 소비에 존재한다. 동남아시아국가연합(ASEAN) 사무국 데이터에 따르면 2020년 동남아시아의 5~19세 인구는 1억 6,400명이다. 5~12세 어린이들이 유제품을 다시 소비할 수 있도록 하는 몇 가지 방법을 제시한다

식품시장의 새로운 물결 ‘Z세대’가 몰려온다. 미래 잠재고객을 넘어 핵심 소비층으로 부상한 Z세대 소비자를 타깃으로 식품업계는 저마다 재미와 이색적인 경험을 제공하는 마케팅과 제품개발의 노력을 경주 중이다.1980년대 초~2000년대 초 출생한 밀레니얼 세대와 1990년대 중반~2000년대 초반 출생한 Z세대를 통칭하는 ‘MZ세대’는 집단보다는 개인의 행복을, 소유보다는 공유를, 상품보다는 경험을 중시하는 소비 특징을 보이며, 단순한 구매에 그치지 않고 사회적 가치나 특별한 메시지를 담은 물건을 구매함으로써 자신의 신념을 표출하는

사회적 거리두기 완화 이후 첫 명절을 앞두고 식품업계가 분주하다. 그동안 ‘비대면’ 트렌드가 확산되며 업계에서도 온라인 중심 판매에 초점을 맞췄다면 올 추석에는 고객들과의 스킨십을 강화하며 니즈에 부합하는 선물세트를 내세워 6000억 원가량 규모의 명절선물세트 시장에서 경쟁 우위를 선점하겠다는 전략이다. 실제 온라인 쇼핑몰인 지마켓이 소비자들을 대상으로 실시한 설문조사에 따르면 명절에 가족 및 지인들에게 선물하겠다는 응답이 50%에 달해 업계 분위기도 한층 더 고조되고 있다.올해 명절선물세트의 특징은 크게 ‘친환경’ ‘가성비’ 2가

러-우 사태 여파에 따른 원료 가격 상승과 환율 급등으로 인한 각종 악재 속에서도 국내 식품기업들이 올 2분기 ‘역대급’ 성적표를 받아 주목을 끌고 있다. 코로나19 이후 전 세계를 매료 시킨 K-푸드 효과가 반영됐다는 것이 업계 중론이다.CJ제일제당은 비비고 브랜드 중심의 K-푸드 해외 판매 호조 등에 힘입어 2분기 실적이 전년 동기 대비 17.8% 증가한 2조6063억 원의 매출을 달성했다. 영업이익 역시 29.1% 증가한 1677억 원을 기록했다.전체 매출은 전년 보다 22.3% 늘어난 4조5942억 원, 영업이익은 3.6%