■ CJ제일제당식품·서비스 오픈 이노베이션에 3년간 200억 투자CJ제일제당은 기술 중심 푸드테크 스타트업을 발굴하고 투자를 통한 협업모델 구축을 위해 150억 규모의 '글로벌푸드테크 펀드'와 125억 규모의 '농식품 벤처펀드'에 출자해 운용에 참여하고 있다. 이외에도 타임와이즈인베스트먼트사와 펀드를 결성했다. 자사 식품부문과 시너지 가능한 스타트업을 발굴 후 현업 부서와 협업 모델 추진 및 필요할 경우 투자 진행해 동반성장 기회를 만들 계획이다.CJ제일제당은 ICT와 식품기술의 융합을 기반으로 한 식품

더플랜잇은 성분 데이터 분석을 통해 계란을 넣지 않고 약콩과 두유액을 이용한 순식물성 마요네즈를 만들었다. 2017년이었다. 이듬해엔 이 마요네즈가 영국채식협회로 부터 비건인증을 획득했다. 올해 1월엔 15억 규모의 투자유치를 하면서 육류 대체 연구에도 박차를 가하고 있다.양재식 더플랜잇 대표는 "콜레스테롤이 없고 나트륨이나 칼로리가 더 낮은 마요네즈를 식물성 단백질을 사용해 만들 수 있었다. 성분데이터를 분석해 동물성 단백질을 대체하는 식품을 만들어 보다 나은 세상을 만들어 가는 것은 참 기쁜일이다"라고 말했다.-더플랜잇 창업계기

1인 전용 피자 고피자(GOPIZZA)는 좁은 장소에서 빠르게 피자를 공급할 수 있는 시스템을 갖췄다. 최근에는 40억 규모의 투자를 유치하면서 총 60억의 투자 유치에 성공하며 순항중이다. 전국에 매장을 50개까지 늘렸고 인도에 1호점을 출점하기도 했다.임재원 고피자 대표는 “매장의 효율을 기계가 대신하는 완전한 스마트 키친이 최종 목표다”라며 “기계가 사람이 할 일을 대신하면 누구나 피자를 만들 수 있게 되고 코스트 다운으로 이어질 수 있다. 소비자도 부담없는 가격에 즐길 수 있고 사업 진입 장벽이 낮다. 이런 것들을 가능케 하

갈수록 경기 침체로 인한 내수 소비 위축으로 식품기업들의 경영환경이 급변하면서 불확실성 또한 높아지고 있다. 이에 따라 매년 기업들이 체감하는 ‘위기’에 대한 불안감은 해를 거듭할수록 최고치를 경신하고 있다. 이 같은 상황을 종합해보면 현재 식품산업은 위기다.현재 국내 경제는 지속적인 경제활성화 정책을 바탕으로 공공부문 일자리 확대, 최저임금 인상 등을 통한 소득주도 성장 정책에 따라 민간 소비의 개선이 기대되고 있지만 가계소득의 증가세 둔화, 가계부채로 인한 이자부담의 증가로 실소비 여력이 악화되고 있다. 여기에 양질의 일자리가

Packaging Innovations 2019 전시회에서는 디지털 인쇄에서부터 생산 및 디자인, 라벨링, 산업용 및 운송 포장에 이르는 전체 패키징 밸류체인이 소개된 전시회였다.이 전시회의 담당자에 의하면, 올해 전시회에서는 플라스틱을 둘러싼 지속가능성 논쟁을 전망했고, 향후 진행되어야 할 계획뿐만 아니라 현재 진행되고 있는 노력에 대한 평가 등이 전시회에서 나타났다고 했다. 전세계적인 플라스틱 오염 문제의 심각성에 대해서는 누구도 부정할 수 없겠지만, 이러한 문제 해결을 어떻게 가장 잘 다룰 것인가에 대한 전략은 매우 다양했다.

달고 밥알이 동동 떠있는 전통음료 ‘식혜’는 보통 단술, 감주라고 부르나 밥알을 띄워서 먹는 것을 식혜라 하고 다 삭은 것을 끓여서 밥알은 건져내고 물만 먹는 것을 감주라고 구별하기도 한다. 1940년경 ‘유문사설’에서 처음 등장하는 식혜는 엿기름, 물, 밥을 말아서 넣은 전통음료로, 달고도 씁쓸한 맛과 더해 소화불량, 복부창만, 식욕부진, 구토, 설사 등의 효능이 있는 것으로 알려져 지역별 특성을 보이는 전통식품에서 다수의 식품기업에서 제품으로 상품화되기까지 오랫동안 국민 전통음료로서 사랑받고 있다.멥쌀과 엿기름을 숙성시켜 만든

올해 추석은 시기가 이르다. 여름 휴가 후 바로 추석을 맞이하게 돼 선물을 준비하는 소비자들도 분주해 지고 있다. 식품업계도 지난달 20일경부터 앞다퉈 선물세트를 출시했다. 최근 개인의 성향이 중요시 되고, 특별함을 우선하는 소비자들이 많아지면서 예년보다 더 다양한 선물세트 구성과 가격 프로모션이 다양하다. 실용성과 가성비를 중시하는 경향은 여전히 유지되고 있는 가운데 2~4만원대 중저가 실속·복합형 가공식품이 주류를 이루고 있지만 일부 업체에서는 프리미엄 선물세트를 선보이면서 차별화를 꾀하고 있다. 식품업체들은 자사 온라인 몰을

2019년도에도 식품, 음료 부문에서 혁신 사례를 목격할 수 있었다. 그러한 혁신 사례에서 원동력이 된 것은 예상하지 못했던 크로스오버(crossover) 그리고 식이 요건(dietary requirement)이었다. 이러한 크로스오버와 식품 요건은 ‘익숙한 새로움(familiar novelty)’이라는 감각을 전해주었다. 소비자에게 믿음을 주면서도(reassuring), 한편으로는 흥미로운 개념이기도 하였다. 본서에서는 Mintel’s Global New Products Database (GNPD, 글로벌 신제품 데이터베이스)를

CJ제일제당이 2020년까지 9000억 원이 넘는 비용을 들여 진천에 건설 중인 최첨단 기술 집약 식품 통합생산기지 ‘CJ블로썸캠퍼스(CJ Blossom Campus)’가 베일을 벗었다.한국식품안전관리인증원은 21일 출입기자들과 함께 스마트 HACCP의 결정체로 불리는 CJ블로썸캠퍼스를 찾았다. 지금까지 외부에 노출되지 않았던 CJ블로썸캠퍼스가 빗장을 연 것이다. 물론 아직까지 김치, 상온 HMR, 냉동피자의 생산라인이 내년 상반기 완공을 목표로 건설 중이지만 현재 구축된 햇반, 고메, 냉동밥, 육가공 등 품목의 생산라인만으로도 초

한국은 유럽, 미국, 일본 등에 이은 세계 6위 수준의 커피 소비 국가이자 7조원대의 거대 시장으로 성장하면서 글로벌 커피 브랜드 간 경쟁과 커피시장과 고객이 다양화·세분화됨에 따라 구조적 트렌드 변화에 따른 전략 설정이 필요하다는 주장이 제기됐다. 현대경제연구원(원장 이동근, 이하 현경연)은 지난달 ‘커피산업의 5가지 트렌드 변화와 전망’ 보고서를 통해 국내 커피산업이 직면하고 있는 구조적 트렌드에서 △스페셜티 커피의 성장 △바이럴 마케팅의 추구 △가격 차별화 심화 △새로운 수익 모델의 등장 △홈 카페의 확대 등 5가지를 핵심 키

국민 간식으로 자리잡은 롯데제과의 ‘자일리톨 껌’ ‘가나초콜릿’ ‘빼빼로’의 공통점은 각 제품군에서 꾸준히 사랑을 받고 있는 장수 간식 브랜드일 뿐만 아니라 롯데제과의 최초 제과 공장이 영등포공장에서 생산된다는 것이다.50년 가까이 롯데의 대표 제과 제품을 생산하고 있는 롯데제과 영등포 공장은 서울 영등포구 양평로4가에 위치하고 있으며, 껌, 캔디, 초콜릿, 아이스크림을 생산하며 지금도 활발한 생산라인을 운영 중이다. 공장이 준공된 1969년 이래로 1971년 ‘쥬시후레시’ ‘스피아민트’ 등 껌 생산이 시작된 이래로 지금까지 이름만

건강과 다양한 식사, 새로움, 지속가능성 플랫폼은 모두 미국에서의 식물성 기반의 식품시장을 활성화시키고 있다. 최근 해외의 한 식품소재 대기업은 Clara Foods의 혁신적인 사업개발 라인에 관심을 두고 있는데, 닭을 통해 생산되던 달걀의 단백질을 배양을 통해 생산하는 기술 외에도, 몇 가지 기술 플랫폼 솔루션을 포함한 사업라인에 주목하고 있다. 이 회사의 클린라벨 보존료(clean label preservation)와 클린 단백질(clean proteins), 소화흡수가 개선된 영양소재, 알부민 대체재 등이 공개되었으며, 일부

건강과 다양한 식사, 새로움, 지속가능성의 플랫폼은, 모두 미국에서의 식물성 기반의 식품시장을 활성화시키고 있다. 지난 해의 이노바 마켓 인사이트의 소비자 데이터에 의하면, 미국 소비자의 56%는 최근 1년 동안 식습관 및 식품 소비를 변화시켰으며, 많은 소비자들이 식물성 기반의 식품 소비를 증가시켰다. 육류 및 유제품의 대체품들을 구입하는 이유를 묻는 질문에 대해, 미국 소비자들의 49%는 건강 때문이라고 답했고, 37%는 다양한 식이 섭취를 위해서였고, 19%는 새로운 제품이어서, 그리고 18%는 지속가능성을 구매 이유라고 응답

‘19년 7월 식품안전정보원이 발표한 ‘한국산 수출식품 부적합 동향 분석(’16년~‘18년)’ 자료에 따르면, 최근 3년간 대만에 수출한 한국산 식품의 부적합 건수는 중국(617건)과 미국(587건)에 비해 낮은 수준(85건)이었다.그러나 중국이나 미국, 일본 등 국가에서 가공식품의 부적합 비율이 50% 이상을 차지한 것과 달리 대만에서는 농산물의 부적합 비율이 76%(65건)로 차이를 보인다.한편 부적합 농산물 65건 중 ‘배추’가 39건으로 60%를 차지하였고, 모두 잔류농약 검사항목에서 부적합으로 나타났다. 이러한 이유로 대만

최근 미국 뉴욕시에서 열린 ‘제65회 Summer Fancy Food Show’에서 참가자들은 식품, 음료 카테고리의 혁신적인 신제품을 접할 수 있었다. 민텔 소속 분석가인 Marcia Mogelonsky, Jill Failla, Melanie Zanoza Bartelme은 이번 쇼에서 특히 많은 관심을 받았던 제품을 관찰했으며, 관심을 받은 이유에 대해 설명했다.◇RifRaf Ricotta Cups딸기 발사믹, 세라노 페퍼 허니(Pepper Honey), 야생화 꿀, 건조 토마토, 메이어 레몬을 컵으로 즐길 수 있는 리코타 스낵-