작년 건강기능식품 업계는 증가하는 소비자 관심 속에 성장일로를 유지하는 한 해를 보냈다. 특히 식품업계가 건기식 브랜드를 론칭하면서 TV광고 등을 통한 홍보가 소비자 인지도를 높이는 계기가 됐으며 다양한 영역의 건강에 도움을 줄 수 있는 제품들이 지속적으로 출시되면서 홍삼과 비타민 및 무기질에 편중된 시장 한계성을 극복하려는 움직임이 지속됐다. 온라인 유통채널을 확보한 업역에서의 건기식 진출 타진도 지속적으로 진행됐다. 정부도 건기식 업계내 적체 돼 있던 고민을 해결하기 위해 일부 규제를 개선하면서 성장하는 건기식 시장 가능성에 힘

신체 면역력과 장 건강의 연관성이 조명되면서 간편하게 마시는 발효유의 인기가 높다. 체내 면역세포의 70% 이상이 위치한 장 건강을 관리하려는 소비자들이 늘기 때문이다. 뿐만 아니라 다이어트, 피부 미용, 위 건강 등 다양한 건강기능성도 발효유로 챙길 수 있게 되면서 유산균 음료의 인기가 높아지고 있다. 이에 따라 특화 유산균을 담아 기능을 강조한 발효유부터 어린이도 맛있게 즐길 수 있는 유산균 음료까지 다양한 제품들이 관심을 받고 있다. 가볍고 건강한 아침 대용은 물론 부담 없는 간식으로도 좋아 폭넓은 소비층에게 좋은 반응을 얻고

작년 육가공 업계는 몇 년째 지속되는 1인 가구 확산으로 인한 소비트렌드 변화에 적응하는데 힘을 쏟았다. 소비트렌드 변화는 섭취 편의성과 새로운 경험이라는 키워드 안에서 진행되고 있다. 육가공 업계에 따르면 작년에 B2C는 정체, B2B는 예년 수준의 성장세가 이어졌으며 △HMR 성장 △배달서비스 강화로 인한 소비공간 확대 △어린이 식품(반찬)에서 어른 식품(식사, 술안주)로의 변화 △육가공 업계의 자사 서비스 강화로 인한 시설 투자 및 가동 본격화 등이 영향을 준 것으로 파악되고 있다. 식약처가 발표한 축산물가공품 생산실적 통계분

작년 음료·주류업계에는 패키지, 제품 품질을 중심으로 한 친환경 경영 전환과 소비자들의 마음을 움직이는 레트로·뉴트로 열풍이 가장 강력한 소비 트렌드로 전반적인 마케팅 전략과 이를 통한 실적 개선을 이끌었다. 작년 유통업계 전반을 강타한 핵심 키워드 중 하나는 ‘필(必)환경’이었다. 정부는 지난 2월 일회용 컵 사용을 연간 40억 개로 줄이겠다고 발표하는 한편, 커피 프랜차이즈 업계를 위주로 매장 내 일회용 컵 사용 금지를 시행해 일회용품을 줄이기 위한 정책을 시행했다. 식음료업계에선 기업 차원에서 실천할 수 있는 친환경 행보 중

가정간편식이나 배달, 외식 등 소비패턴 변화에 따라 섭취편의성이 중시되는 방향으로 식품시장이 빠르게 변하며 가파른 성장세를 유지하고 있는 가운데 장류시장은 이러한 성장에도 불구하고 가정간편식, 각종 소스의 발달 등의 영향으로 몇 년째 하락일로를 걸으며 식품시장 성장의 역설을 경험하고 있다. 업계는 소매시장의 하락세가 지속되고 있는 이유로 직접 요리하는 인구가 현저히 줄어 들어든 점을 가장 큰 원인으로 꼽았다. 이는 서구화된 식습관의 일반화, 1~2인 가구 증가 추세와 함께 전통 장류를 활용한 요리의 수요가 줄고, 완제품 형태의 가정

작년 식품업계는 내수시장의 장기 침체와 인건비·원재료 값 상승 등으로 힘겨운 한 해를 보낸 반면 HMR 시장만은 지속적인 성장세를 이뤘다. aT에 따르면 국내 HMR 시장 규모는 연평균 20% 이상의 성장세를 보여 작년 4조 원을 넘어 올해는 5조 원까지 성장이 예상된다.CJ제일제당은 햇반, 비비고, 고메 등 3대 핵심 HMR 브랜드의 성장 극대화에 주력해 다양한 제품을 새롭게 선보이는 한편 기존 제품의 맛 품질을 지속적으로 업그레이드하며 소비자 입맛 공략에 집중했다. 그 결과 국내 가정간편식 시장을 개척하며 국민 식생활을 바꾼 대

작년 라면업계는 역대 최대 수출액을 갈아치우면서 해외에서 시작된 인기를 지속적으로 이어갔다. 특히 주요수출국인 중국의 작년 광군제 기간 중 프로모션으로 11월 중 수출실적이 1400만달러에 달하는 등 눈에 띄는 성장을 보였고 신제품 출시와 주요 수출 시장 내 유통망확대, 할랄 인증 등으로 지속적인 수출 증가가 전망되고 있다. 국내시장에서는 지속되는 내수시장 침체와 1인가구 증가 및 가정간편식 확대 등의 상황에서도 고군분투하며 새로운 시장 창출을 노력을 계속 이어갔다. 이 중 건면 시장은 새로운 영역으로 자리잡았고 식품 전 영역에 영

민텔 트렌드는 최근 많은 소비자들이 식단과 그들의 정신적, 신체적 건강이 가지는 상관관계에 대한 인식을 높여가고 있음을 포착해왔다. 이는 건강기능성 식품이 소비자들의 개별적인 웰니즈 목표를 충족시키면서 시장에서 기회를 잡을 발판을 마련하게 된다. 이러한 트렌드는중국의 전통적인 약재인 아유르베다 (Ayurveda – 특정한 건강적 혜택과 식물기반 원재료의 연관성을 특히 강조할 수 있는) 와 같은 익숙한 원재료 덕분에 아시아 시장에서 널리 퍼져있다.건강 기능적 혜택이 포함된 디저트는 ‘건강에 이로운’ 이미지로 포지셔닝하여 마테고리를 확

올해 국내 식품·외식산업의 상황을 되짚어보면 ‘격동의 시기’라는 표현이 가장 적절할 것 같다. 갈수록 침체되고 있는 내수시장에 최저임금 상승, 주 52시간 근무제 등 여파가 겹치며 업계가 야심차게 추진했던 신사업에도 제동이 걸려 실적 부진을 면치 못했던 한 해였다. 이런 상황에서도 올해 식품·외식업계는 소비심리가 꺾인 내수시장에서의 부진을 만회하기 위해 적극적으로 해외시장의 문을 두들겨 만두, 김치, 김 등 다양한 가공식품의 수출 상승세를 이뤘고, 국내에선 식품산업 효자품목인 HMR 인기에 밀키트까지 각광을 받았으며, 뉴트로 열풍에

케이크 시장에서 가장 큰 대목인 크리스마스 시즌을 맞아 식품업계가 다양한 크리스마스 케이크를 출시해 크리스마스 홈파티, 연말 송년회 등을 준비하는 고객 잡기에 나섰다. 업계에 따르면 12월은 1년 중 케이크 판매량이 가장 많은 시기로, 매출이 다른 달에 비해 3~4배 가량 높다. 특히 12월 판매량의 40%는 크리스마스를 앞둔 닷새에 몰려 있다. 이에 베이커리 업체뿐만 아니라 커피 및 디저트 전문점을 비롯해 편의점, 대형마트 등 유통채널들까지 수요가 몰리는 연말을 겨냥해 크리스마스 케이크 판매 경쟁에 돌입했다. 올해는 SNS 인증샷

국내 소비자 10명 중 4명은 주 3회 이상 대형마트 등에서 가공식품류를 구입하고, 여전히 소비의 척도가 되는 기준은 맛과 가격으로 나타났다. 특히 새벽배송 등으로 인해 모바일 중심의 온라인 쇼핑 소비 현상이 뚜렷하게 증가하고 있으며, 건강을 중시하는 소비자가 늘면서 프로바이오틱스 등 발효미생물류 등의 기능성식품 구매도 지속적인 증가 추세에 있다.6일 한국농촌경제연구원 주최 양재동 aT센터에서 열린 ‘2019 식품소비행태조사결과 발표대회’에서 김상효 한국농촌경제연구원 부연구위원은 국내 만 19세 이상 만 75세 이하 식품주구입자 및

배달앱 시장이 성숙단계로 접어들면서 국내 외식 소비자들의 소비행태도 ‘배달·테이크아웃’ 중심으로 이동하고 있다. 특별한 날에 분위기 좋은 음식점을 찾아 비싼 음식을 먹던 외식 풍조가 이제는 개인과 사업자를 연결한 모바일·온라인 플랫폼으로 구현된 배달앱에서 주변 식당부터 유명 맛집, 이색요리점의 다양한 맛을 탐색, 언제 어디서든 시켜먹는 것이 오늘날 외식의 주된 형태가 됐다.주메뉴 한식·육류 34%…일식>중식>양식당>치킨배달·테이크아웃에 5만700원…외식 비용 절반 수준보쌈·족발·삼겹살 강자로…청소년은 분식·피자·햄버거6일 ‘2019

우리나라 국민 1인당 연간 500잔 이상 마실 정도로 즐기고 있지만 ‘몸에 해롭다’는 부정적 반응 또한 만만치 않게 공존하고 있는 커피가 하루에 한 잔 이상 섭취 시 대사증후군을 13% 낮추고, 세 잔을 마실 경우에는 사망률을 18% 이상 줄일 수 있다는 주장이 제기됐다.특히 국내 커피 소비량 중 약 40%에 달할 정도로 절대적 비중을 차지하지만 ‘지방이 많다’ ‘칼로리가 높다’ 등 오해를 사고 있는 ‘믹스커피’ 역시 하루 1~2잔의 경우는 우리 인체에 아무런 영향을 미치지 않는다는 것이 전문가들의 중론이어서 그동안 소비자들이 우려

의학계 커피 전문가들이 모여 커피와 건강의 과학적 연관성을 밝힌 본지 주최 ‘커피에 숨겨진 건강과 과학’ 세미나가 열렸다. 세미나에서는 △커피가 건강에 미치는 효과(서울대 의과대학 조비룡 교수) △커피 섭취와 만성 신장질환 발병과의 상관관계(연세대 의과대학 한승혁 교수) △한국 성인의 커피 음용과 건강지표와의 상관관계(중앙대학교 식품영양학과 신상아 교수)에 대한 주제발표가 진행, 과학적으로 밝혀진 커피와 건강에 대한 연관성을 진단하고, 커피 속 성분에 대한 오해를 과학적으로 해결하는 자리가 마련됐다.■ 조비룡 교수 ‘커피가 건강에

과거 아이스크림은 더운 날에만 즐기는 식품이었지만, 현재는 그렇지 않다. 오늘날 아이스크림은 연중 내내 판매되고 있으며, 스트레스를 해소하기 위해 아이스크림을 소비하는 사람도 흔하게 볼 수 있다. Mintel의 연구에 따르면, 영국 소비자 4명 중 3명은 아이스크림이 더운 날에만 먹는 식품이 아닌 연중 내내 즐기는 음식이 되었다는데 동의하였다. 중국 소비자 3명 중 1명은 스트레스를 해소하기 위해 아이스크림을 먹는다고 응답하기도 하였다. 아이스크림은 현재 야식, 아침식사를 포함한 다양하게 소비될 수 있으며, 아이스크림 브랜드는 이에