Specialty Food Association (SFA)가 주최한 제45회 Winter Fancy Food Show (샌프란시스코에서 개최)는 수천 명의 식품 소비자와 유통업체가 만나는 장이었다. 글로벌 푸드 분석가 Melanie Zanoza Bartelme도 SFA의 공식적인 트렌드 분석가(spotter)로 쇼를 방문하였다. 그녀는 쇼에서 전문식품 산업이 식품과 음료 분야에서 벌어지고 있는 네 가지 중요 트렌드에 어떻게 반응하는지에 대해 조사했다.친환경성(Sustainability), 다양한 카테고리에서 주목친환경성은 더 이상

코로나 바이러스 감염증 사태가 쉽게 사그라지지 않을 것으로 예측됨에 따라 국민들의 생활과 직결된 식품·유통산업이 직격탄을 맞으며 그 모습을 완전히 바꿔놓고 있다.코로나19로 인한 ‘강제 방콕 생활’에서 소비자의 식(食)생활이 가장 극적으로 바뀌고 있다. 온 가족이 집에 모여 ‘삼시 세끼’를 챙겨 먹어야 하는 경우가 많아진 것. 쌀, 생수, 야채, 계란, 우유 등이 빠르게 소진되며 온라인으로 주문하면 몇 시간 만에 오던 신선식품도 하루가 지나야 도착해 한 번에 살 때 많이 사두는 경우가 많아졌다.이마트에 따르면 지난달 계란, 당근,

신종 코로나바이러스 감염증(COVID-19, 코로나19)로 인해 개학연기, 재택근무 장기화 등 사회적 거리두기가 확산 되면서 식품 소비 트렌드가 ‘온라인’ ‘근거리’ ‘비축’으로 변해가고 있다.외부활동을 자제하면서 홈밥, 홈술 등 경향이 강해졌고 집안에서 모든 것을 해결하는 소비자들이 늘고 있다. 이에 따라 HMR, 라면, 생수 등의 매출이 지속적으로 증가했다. 닐슨코리아에 따르면 1월 첫째주부터 2월 마지막주까지 비축형 상온 제품인 즉석 국·탕·찌개 판매량은 전년보다 44% 증가한 것으로 나타났다.유통채널 별로는 각 식품회사별 자

대구·경북 지역 확진자 수가 감소하며 진정 국면을 보일 것 같았던 코로나19가 서울, 경기 등을 중심으로 확산이 지속되며 장기화될 조짐이 보이는 가운데 면역력을 높여주는 식품들이 주목받고 있다. 치료제나 백신이 없는 상황에서 스스로 면역력을 높여 이겨내는 방법이 최선이기 때문이다. 특히 세계보건기구(WHO)가 코로나19에 대해 세계적 대유행, 즉 ‘팬데믹(pandemic)’ 선언을 하며 더욱 엄중한 상황에 놓이자 자가 면역력 향상을 위한 노력은 한층 가속되고 있다. 실제 이베스트투자증권이 최근 발표한 식음료 이슈 분석에서도 코로나1

전 세계적으로 건강, 환경보호, 윤리적 소비를 추구하는 소비자들이 증가하면서 식품, 화장품, 패션 등 다양한 분야에서 동물성 제품을 섭취, 소비하지 않는 생활방식인 비거니즘(Veganism)을 지향하는 사람들이 증가하고 있다.우리나라 역시 매년 채식에 대한 관심이 높아지고 있으며, 현재 국내 채식인구가 150만명에 육박할 정도로 크게 늘었다. 이에 따라 대체육을 이용한 채식제품들도 많이 생겨나고 있다. 소비자들은 채식주의에 대해 어떻게 생각하고 있을까?최근 5년간 ‘채식주의’가 언급된 소셜미디어 버즈량 추이를 살펴보면 2015년 한

Hotspots은 Mintel Trends팀을 통해 정한 전 세계 주목할 만한 제품, 서비스에 대해 소개하였다. 실험실 돼지부터 재활용 플라스틱을 사용한 도로까지, 2020년 1월에 있었던 가장 주목할 만한 혁신에 대해 소개한다.■ 미국 – 코카콜라 VIP코카콜라는 새로운 회원 서비스를 소개하였다. 이러한 서비스를 이용하는 소비자는 코카콜라가 제품을 출시하기 전, 해당 제품을 경험할 수 있다. 1,000명만을 대상으로 한 서비스는 3시간만에 판매가 완료되었고, 서비스에 가입한 회원은 매월 코카콜라가 아직 출시하지 않은 제품을 경험할

원유를 가열해 일반 실온에서 자랄 수 있는 미생물을 사멸시켜 장기간 상온 보관이 가능한 멸균우유가 1인 가구과 온라인 쇼핑의 증가로 가파른 성장세를 보이고 있다. 통계청 자료에 따르면 국내 1~2인 가구의 비중은 전체 가구의 50%가 넘는다. 큰 용량의 우유를 적절히 소비할 수 있었던 기존의 3~4인 가족과는 달리 1인 가구는 한 번에 소량을 섭취하기 때문에 유통기한이 비교적 짧은 살균제품보다는 오래 보관할 수 있는 멸균제품의 필요성이 커졌다. 피크닉, 캠핑 등 야외 활동에서도 멸균우유는 각광받고 있다.시장조사기관 닐슨코리아에 따르

국내 전체 가구 유형 중 1인 가구 비중이 증가하면서 가정간편식 및 도시락과 같은 편의점 간편 식품에 대한 인기가 확대되고 있다. 이에 따라 편의점 식품도 더욱 발전 중이다. 과거에 편의점 식품은 간단히 허기를 달래는 정도로 인식됐지만 최근에는 ‘편스토랑(편의점+레스토랑)’으로 불릴 정도로 그 품질이 높아지고 있다. 편리미엄(편리함+프리미엄의 합성어) 시대를 맞이한 요즘 간편식 시장 매출액이 4조 이상에 달하며 도시락부터 안주 명절 음식까지 간편식의 범위가 넓어졌다. 특히 편의점은 카페형·레스토랑형 등 먹거리 품목을 강화한 매장으로

아침식사 시리얼 부문은 건강에 대한 관심에 빠르게 반응한다. 설탕 함량이 적은 ‘긍정적 영양제품’의 비율 증가를 예로 들 수 있다. 또한 현대인의 바쁜 생활, 그리고 아침식사 습관의 변화를 감안했을 때 휴대성도 반드시 감안해야 한다.# 소비자는 당함량이 적은 제품 원해설탕 함량이 적은 아침식사 시리얼에 대한 소비자의 수요는 계속 증가하고 있다. 실제로 영국 시리얼 소비자의 3/4 이상은 자신이 좋아하는 아침식사 시리얼 제품의 설탕 함량이 줄어들었으면 좋겠다고 응답하였다. 비만은 전세계적인 문제에 해당하며, 비만의 가장 큰 원인으로

바쁘고 피곤한 아침, 언제 어디서나 간편하고 든든하게 먹을 수 있는 한 끼 식사인 시리얼과 선식 등을 포함한 식사 대용식 시장이 커지고 있다. 업계에 따르면 국내 간편 대용식 시장은 1인 가구가 급증하면서 최근 3조 원 이상으로 크게 성장하고 있다. 작년 칸타의 소비자패널 조사 결과에 따르면 국내 전체 가구 60.9%가 1년 동안 한 번 이상 시리얼을 구입한 경험이 있다고 답했다. 특히 바삭하고 달콤한 맛의 시리얼은 아이들과 함께 먹는 식사이자 간식으로 구매하는 경우가 많다. 조사에서도 10세 미만 자녀가 있는 가구는 77.2%로

온라인 플랫폼을 통한 ‘먹방’ ‘쿡방’이 흥행하면서 국내 식품 시장이 유튜버, BJ 등 개인 방송 크리에이터, SNS 인플루언서들에 의해 크게 흔들리고 있다. ‘쯔양’ ‘입짧은햇님’ ‘밴쯔’ ‘슈기’ 등 유명 유튜버, BJ들은 시청자가 아닌 일반인들에게까지 연예인 못지않은 인기를 누리고 있으며, 식품·유통업체들은 앞다퉈 이들이 먹는 식품과 비슷한 제품들을 선보이고 이들을 광고모델로 사용하고 있다. 해외 플랫폼 시장에서도 한국의 ‘먹방’은 ‘MUKBANG’이라는 명칭으로 쓰일 정도로 대표 콘텐츠로 자리매김하고 있으므로, 2020년에도

2019년 외식 업계는 경기 침체와 인건비 등 비용 증가로 외부 환경적 요인으로 전반적인 침체 기조를 이어가며 업종과 상권에 근본적인 변화가 일어난 시기였다. 최저임금 인상 등으로 자영업 시장의 성장세가 둔화됐다면, 급격한 시장 변화에 발을 맞추며 활기를 찾는 점포도 있었다.프랜차이즈업계는 작년 초 최저임금인상부터 시작해 국민적 관심을 한몸에 받았다. 최저임금은 전년 7530원에서 작년 8350원으로 인상됐다. 이는 전년 대비 2018년은 16.4%, 2019년은 10.9% 상승한 수준이다. 프랜차이즈는 외식 레스토랑이나 편의점 등

식품·유통업계가 다가오는 설을 앞두고 선물세트 시장에서 치열한 고객 쟁탈전을 펼친다. 특히 올 선물세트 시장에서 먹거리가 강세를 보이며 가성비를 살린 중저가 선물세트부터 프리스티지를 더한 초고가 선물까지 준비해 ‘소비양면화’ ‘혼설족’ ‘필(必)환경’ 등 소비 트렌드를 반영한 특화 제품을 선보이고 있다.시장조사기관 닐슨에 따르면 2018년 추석, 설 등 가공식품 기준 명절 선물세트 시장 규모는 1조2000억 원으로, 이 중 설 기간 판매 비중은 약 45%다. 업계에서는 올해 설 선물세트 시장이 작년보다 10% 가량 성장할 것으로 전

제과 업계는 출산율 하락, 고령화 등으로 인한 주력 소비층 감소로 인해 시장 정체 현상을 겪고 있다. 경기불황으로 시장침체가 지속되면서 성과예측이 불투명해지면서 신상품 출시를 찾아보기 어렵다. 제과 업계는 정체된 과자류 시장의 어려움을 타개하기 위해 주력소비층인 밀레니얼 세대의 소비트렌드에 맞춘 △뉴트로 △가성비 △펀(fun) 등의 전략과 1인 가구 증가로 인한 소용량 제품 출시로 시장을 공략했다. 아울러 기존 히트상품 중심 리뉴얼로 소비자들에게 다가가는 등 고군분투 하는 한 해를 보냈다.aT의 식품산업통계정보의 품목별 POS 소매

경기 둔화와 저출산 기조에 따른 소비 저조로 유가공 업계가 힘든 한 해를 보냈다. 올해는 이러한 상황을 돌파하기 위해 업계는 신사업들을 시장에 안착시키는 작업에 힘을 쏟을 것으로 보인다.유제품 소비량은 꾸준히 늘어나는 추세다. 지난 2018년 유제품 총 소비량은 원유 환산량 기준 약 430만4000톤으로, 작년 유제품 총 소비량은 올해보다 1.8% 증가한 438만 2000톤이 될 것으로 전망된다. 유제품 총 소비량은 늘어나는데 국내산 원유사용량 비중은 점점 줄어드는 추세로, 값싼 수입유제품 사용이 늘어간다는 뜻이다. 이는 서구화된