코로나19 확산세가 지속되는 가운데 식음료 업계는 선방(善防)을 넘어 성장(成長)하고 있다. 방역당국의 지침 속 집콕과 집밥은 사회적 트렌드로 자리 잡았고, 현대인과 떼려야 뗄 수 없는 술도 예외 없이 ‘홈술’이 대세가 됐다. 이에 본지는 홈술 문화 확산 속 치열한 경쟁을 펼치고 있는 주류 업계와 HMR안주 업계의 현황과 주요 전략을 총 2회에 걸쳐 집중 조명해본다.주류 업계에 따르면 사회적 거리두기 2.5단계가 전면 시행된 지난달 30일 이후 수도권 주요상권의 주류 매출이 30% 가까이 감소한 것으로 나타났다.이에 반해 편의점·마

코로나가 전 세계를 강타한 지금, 우리는 지금 준비되지 않았던 세상을 살고 있다. 그러나 가공식품 시장은 때 아닌 호황을 맞고 있고, 기존 한류·한식의 상승 기류가 있던 찰나에 코로나로 인한 기회가 또 찾아 왔다. 이번 기획은 향후 코로나를 맞이한 식품업계의 글로벌 시장 진출을 위한 글로벌 트렌드, 특히 북미 시장의 움직임을 살펴보고 이에 맞춰 ‘코로나 뉴노멀’을 위한 준비를 하는 기회가 되고자 하는 마음에 준비했다. 트렌드를 대표하는 키워드를 중심으로 어떤 기회 요소들이 있는지 살펴보도록 하겠다. 여기서 다루는 배경은 미국 중심의

수도권을 중심으로 코로나19가 재확산되며 국민들의 불안감이 증폭된 가운데 하반기 식품산업은 프리미엄형과 저가형 제품으로의 소비 양극화 현상이 뚜렷해지고, 소용량의 개식형(個食型) 소비가 확대될 것으로 전망된다. 상반기에 이어 하반기 역시 집밥 문화가 정착해 라면, 냉동식품 등 HMR과 장류, 조미류는 물론 어린이 간식 등이 온라인 채널을 통해 성장할 것으로 예상되며, 해외시장에서 K-푸드의 선전도 더욱 기대가 된다. 식품업계는 하반기에도 핵심 제품과 사업에 역량을 집중하고 B2B 보다는 B2C에 집중하는 한편 해외 확장 모멘텀을 본

사회적 거리두기가 시행되는 지금 소비자들은 여행을 갈망하고 있다. 이러한 현실에서 음료기업은 ‘이국적 음료(transportive drinks)’를 채택할 필요가 있다. 여행이 금지된 지금, 외국에서 수입된 음료를 마시거나 또는 외국에 있다고 상상하게 만드는 음료가 있다면 차선이 될 것이다. 지금부터 여행을 갈망하는 소비자들을 대상으로 브랜드가 어떠한 이국적 음료를 개발했는지 살펴본다. #여행이 금지된 지금, 소비자들은 여전히 현실도피를 갈망하고 있어코로나19로 여행이 금지되면서 오히려 여행에 대한 욕구는 상승했다. 미국 성인의 거

집 앞 카페에 가는 것도 쉽지 않은 요즘 ‘집콕’ 시간을 즐겁게 보낼 수 있는 홈카페에 대한 소비자들의 관심이 크게 늘어났다. 인스턴트 커피에서 벗어나 원두커피, 라떼 등 일반적으로 카페에서 만날 수 있는 메뉴 외에도 달고나 커피, 죠리퐁 라떼, 아이스크림 칵테일 등 신박한 DIY 메뉴까지 눈과 입을 즐겁게 하는 다양한 레시피들이 유행하고 있어 홈카페에 대한 관심은 앞으로도 꽤 오랫동안 지속될 것으로 보인다.SNS에서는 ‘홈카페’에 대해서 어떻게 생각하고 있을까. 코로나19로 ‘집콕’이 일상화되면서 ‘달고나 커피’부터 ‘죠리퐁 라떼

영국의 경우 비-알코올 음료는 COVID-19 팬데믹 이전부터 인기가 있었다. 하지만 COVID-19로 인한 경기 하락으로 인해 알코올 음료를 절제하는 경향이 가속화되었다. 따라서 음료 브랜드는 이러한 경향에 부응할 필요가 있다. 음료 브랜드는 이를 위해 제품을 어떻게 진화할 수 있는가?■ 프리미엄 가격에 부응하기 위해선 제품 장점 명확히 해야 Zero Alcohol By Volume (ABV, 무알코올 음료) 음료 브랜드는 이러한 기회를 살릴 필요가 있다.이미 서양국가의 경우 알코올을 절제하는 경향이 있다. 예를 들어, 18-34

최근 소비기한 표시제 도입의 도화선이 당겨지며 제도의 소프트랜딩(soft-landing)을 위한 규제 조건을 갖춰져야 한다는 주장이 제기되면서 지난 10년간 식중독균의 유발 가능성 문제에 있어 논란의 중심이 된 냉장온도 저감 주장 또한 재부상하고 있다. 현행 냉장 식품의 보관 온도 기준은 10℃이나 산업계 및 학계의 전문가들이 이보다 낮은 온도에서 보관, 유통해야 식중독균의 유발을 확실히 막고 식품안전을 지킬 수 있다고 목소리를 높여왔다. 또한 이미 한국을 제외한 타 국가에서는 식품 냉장 보관 온도와 유통 관리의 중요성을 제도에 반

빅데이터, AI, IoT 등 첨단 기술이 융합된 푸드테크(Food-Tech)가 세계 식품 산업계의 신 성장 동력으로 각광받고 있다. 코로나19 장기화는 언택트(Un-tact) 문화의 확산으로 이어졌고 식당 및 접객업소에서 종업원을 대신하는 서비스 로봇에 대한 관심도 한층 높아지고 있다.서비스 로봇 중 요리·바리스타 등에 활용되는 푸드 로봇은 고용유지와 임금이라는 고용주의 걱정을 덜어주고 일정한 맛을 신속하게 제공하는데 유용하다. 특히 피자·패스트푸드·치킨 등 종사자가 단순한 매뉴얼대로 음식 조리에 관여 하는 곳은 업무 강도가 높은

코로나19 확산이 지속되는 가운데 무더위까지 기승을 부리며 노인 건강에 적신호가 켜졌다. 고른 영양 섭취와 적절한 운동이 면역기능과 건강관리의 가장 기본이라고 전문가들은 입을 모은다.기초대사량이 떨어지고 치아도 약해지는 60세 이상 세대는 음식을 통한 영양 섭취에 어려움이 있을 수 있다. 이러한 자연스런 신체 노화로 발생되는 영양불균형을 해소하고 활력유지를 위해 건강기능식품을 찾는 노인층의 수요가 꾸준하다.통상 65세 이상 인구 비율이 전체 7% 이상을 고령화 사회, 14% 이상은 고령사회, 20% 이상은 초고령 사회로 구분한다.

코로나19는 셀프 격리 등 인적교류의 단절을 불러왔다. 면역력관리·셀프메디케이션(Self-medication)은 트렌드가 됐고, 건강기능식품으로 질환을 미리 예방코자 하는 분위기는 더욱 강해지고 있다. 국내 건기식 시장은 최근 3년간 연평균 8%대의 성장을 거듭했다. 코로나19 사태까지 더해져 올해는 시장규모 5조 원을 돌파할 것으로 업계에선 전망하고 있다.최근 주니어·청소년, 2030대 등으로 수요층이 점차 확대되고 있기는 하지만 여전히 매출 비중에서는 40~50대의 파워가 지배적이다. 한국건강기능식품협회의 ‘2019년 소비자실태

‘치맥(치킨과 맥주)’ ‘피맥(피자와 맥주)’ ‘혼맥(혼자 마시는 맥주)’ ‘편맥(편의점에서 마시는 맥주)’ 등 맥주를 활용한 다양한 표현이 생겨나듯 맥주는 소비자의 일상에 크게 자리 잡고 있는 식품으로 변모했다. 최근 맥주는 종류도 다양해져 소비자들에게 ‘골라먹는’ 즐거움도 선사하고 있다. 최근 종량세로 주세가 개편되면서 가격을 낮춘 동시에 다양한 맥주가 개발될 것으로 예상되고 있어 업계 전문가들은 시장의 큰 성장과 발전을 전망하고 있다.한국 맥주 시장의 80% 이상은 ‘라이트 라거’가 차지해왔다. 국산맥주 비중의 대부분을 차지하

COVID-19로 인해 전 세계가 엄청난 불안을 겪고 있다. 이러한 상황에서 소비자들은 심리적으로 편안함을 주는 식품을 찾기 시작했다. 이에 어떠한 음식, 간식(sides), 양념이 적합한지? 맛이 좋으면서도, 편리한 식품을 제공키 위해 어떠한 방법으로 소비자 수요에 부응하는지 살펴보았다.■ 소비자들은 감정적인 건강(wellbeing)을 원하고 있다지금과 같이 도전적인 상황에서, 소비자는 때로는 무의식적으로 감정을 좋게 하는 식품을 찾게 될 것이다.감정적 식사(emotional eating)에 관한 Mintel의 조사에서 보여주는

최근 전 세계적 트렌드가 된 ‘이너뷰티(Inner beauty)’ 열풍을 타고 우리나라 밀레니얼(1982~2000년생) 세대 안에서 건강기능식품은 필수 아이템으로 자리 잡았다. 중장년층의 전유물로 여겨지던 건기식이 젊은 층 깊숙이 파고든 것이다.최근 한국 건기식 협회가 내놓은 2019년 건기식 소비자실태조사 결과를 보면 20대 섭취율은 47.9%로 집계됐다. 전년 29.6%보다 18.3% 신장한 수치다. 30대 섭취율은 45.5%에서 56.8%로 늘었다.이는 온라인 채널의 성장이 큰 영향을 미쳤다는 분석이다. 구매 경로는 온라인몰

우리나라는 세계 상위권에 속하는 식량 빈국이다. 쌀을 제외한 국내 연간 식량 소비량의 약 85%를 수입에 의존하고 있다. 코로나19 사태로 지구촌의 식량 위기에 대한 경고음이 높아짐과 동시에 주요 농산물 수출국 상당수가 수출제한·봉쇄·보호 조치를 취하는 상황이 발생하기도 했다.또 식량보전은 각 국가와 국민의 생존이 걸린 문제라는 인식이 그 어느 때보다 팽배해졌다. 이에 따라 식량 빈국 우리나라의 식량안보 및 곡물 수급 다변화 등 관련 대비책을 요구하는 목소리도 높아지고 있다. 관련 업계뿐 아니라 정부기관도 코로나19로 인한 농·식품

세계 주요 식량 수출국들이 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파로 교역 보호주의를 강화하면서 식량 안보에 위기감이 대두된 가운데 코로나19 사태의 장기화에 따른 식량 위기 가시화에 대응할 새로운 정책 및 방안이 필요하다는 전문가들의 주장이 지속 제기되고 있다.지난 24일 노변청담 주최, 식품음료신문 주관 ‘코로나19 이후 농식품 정책 방향과 대응방안’을 주제로 열린 토론회에서 김재수 전(前) 농림축산식품부 장관(경북대학교 초빙교수)은 “전 세계가 코로나19 위기로 식량 사재기 등 파동에도 우리나라는 이러한 혼란에 비교적 의연