쌀가공식품이 국내 쌀 소비 촉진을 위한 해결사로 떠오르고 있다.우리나라 국민 1인당 연간 쌀 소비의 감소세와 달리 즉석밥, 떡류, 쌀과자 등 국내 쌀가공식품에서의 쌀 소비량은 해마다 늘고 있다. 작년 쌀가공식품의 쌀 소비량은 75만5664톤으로 전년대비 6.8% 증가했다. 지난 5년간 꾸준하게 오르고 있는 것이다.1~2인 소규모 가구 증가와 MZ세대들이 핵심 소비층으로 부상하며, 집에서 밥을 해먹기보다는 즉석밥이나 도시락 등을 선호하는 경향이 짙어지기 때문이다. 더 이상 쌀 소비만을 독려하는 캠페인은 한계가 있다는 전문가들의 지적도

민족大명절 추석연휴가 열흘 앞으로 다가왔다. 지난 여름 역대 최장 장마와 태풍으로 주요 농산물 출하량이 줄고 가격도 급등한 상황. 최근 코로나19 재확산 속 귀향을 포기하는 이들도 늘면서 추석선물세트로 마음을 대신하려는 소비자들이 많을 것으로 예상된다. 평년 추석선물세트 시장규모는 약 1조2000억 원 정도. 이번 추석 수요는 이보다 10% 이상 증가할 것으로 관련업계는 전망하고 있다. 이에 각 식품업체들은 가성비와 실속 중심의 2~4만 원대 세트부터 10만 원 이상 고급형 세트를 다양하게 내걸고 명절선물세트 수요 공략에 적극 나서

코로나19 확산세가 지속되는 가운데 식음료 업계는 선방(善防)을 넘어 성장(成長)하고 있다. 방역당국의 지침 속 집콕과 집밥은 사회적 트렌드로 자리 잡았고, 현대인과 떼려야 뗄 수 없는 술도 예외 없이 ‘홈술’이 대세가 됐다. 이에 본지는 홈술 문화 확산 속 치열한 경쟁을 펼치고 있는 주류 업계와 HMR안주 업계의 현황과 주요 전략을 총 2회에 걸쳐 집중 조명해본다.가정간편식(Home Meal Replacement, 이하 HMR) 시장이 최근 몇 년 새 연간 20%대 고성장을 거듭하며 식품업계 신(新)수익원으로 입지를 다지고 있다.

코로나19가 전 세계 재난 상황을 촉발하며 식량에 대한 보호무역의 바람이 불고 있는 가운데 식량 위기에 대한 경각심도 커지고 있어 식량국가안보 수호를 위한 국가적이고도 구체적인 계획 수립이 강구되고 있다. 특히 우리나라는 식량의 대부분을 해외에 의존하고 있어 식량안보를 지키는 일은 요즘과 같은 불확실성의 시대에 반드시 우선돼야 할 국가적 과제이며, 식품과 외식산업은 국민의 안전한 생명을 영위하는데 제일 중요한 식량안보의 기간산업이라는 것이 전문가들의 중론이다. 또한 식량안보 위기가 발생할 가능성과 이를 극복할 대처방안의 수립으로써

코로나19로 인한 집콕 생활이 길어지며 주전부리로 찾는 과자 매출이 크게 늘었다. 최근 어린이집 휴원과 개학 연기 등으로 집에 있는 시간이 늘어나 간식이 필요한 아이들부터 재택근무, 긴 장마와 코로나 블루로 인한 스트레스 해소를 원하는 성인 소비자들까지 과자를 찾고 있는 것.한 대형마트 업체에 따르면 코로나19가 수도권을 중심으로 재확산한 지난 8월 과자 카테고리 매출이 큰 폭으로 증가, 작년 동기 대비 판매율이 4.1% 신장했고, 전월 대비로는 16% 급등했다. 과자 매출 증가폭은 보통 전달과 비슷한 수준을 보이며 10% 가량 차

코로나19로 판매 채널, 소비자의 라이프스타일과 소비 방식 등 글로벌 식품 산업을 둘러싼 환경이 크게 변하고 있다. 과거 소비자들의 식품 구매 결정 요인들이 일부는 긍정적, 그리고 또 일부는 부정적 영향을 받으면서 식품 산업 내 업계, 제품 카테고리별로 그 영향도 긍정적 또는 부정적으로 작용하고 있어 희비가 엇갈리는 상황이다.코로나19 감염과 경기 둔화를 우려한 소비자들이 외출과 소비를 줄이고 온라인 주문을 선호하면서 ‘오감의 자극’ ‘새로운 맛’의 가치는 점차 감소하는 반면 언제 어디서나 부담없는 식도락에 대한 갈망과 비대면 기술

작년 1인당 연간 쌀 소비량이 전년대비 3% 감소한 59.2kg에 그쳤다. 60kg대 선이 무너진 것이다. 지난 2010년 72.8kg에 달하던 소비량이 10년도 안돼 약 13kg이 줄었다. 우리 국민의 주식(主食)이라는 말도 무색할 정도다. 국내 쌀 소비량 감소는 어제 오늘 일이 아니다. 1~2인 가구가 늘며 간편식 섭취가 증가한 것도 원인이겠지만 문제는 쌀 소비의 중심축이 돼야 할 젊은 층에서 탄수화물이 비만의 원인이라며 숟가락을 내려놓고 있는 것이 현실이다. 하지만 이는 잘못된 정보에서 빚어진 오해다. 쌀은 탄수화물 외에도 당

코로나19 확산세가 지속되는 가운데 식음료 업계는 선방(善防)을 넘어 성장(成長)하고 있다. 방역당국의 지침 속 집콕과 집밥은 사회적 트렌드로 자리 잡았고, 현대인과 떼려야 뗄 수 없는 술도 예외 없이 ‘홈술’이 대세가 됐다. 이에 본지는 홈술 문화 확산 속 치열한 경쟁을 펼치고 있는 주류 업계와 HMR안주 업계의 현황과 주요 전략을 총 2회에 걸쳐 집중 조명해본다.주류 업계에 따르면 사회적 거리두기 2.5단계가 전면 시행된 지난달 30일 이후 수도권 주요상권의 주류 매출이 30% 가까이 감소한 것으로 나타났다.이에 반해 편의점·마

코로나가 전 세계를 강타한 지금, 우리는 지금 준비되지 않았던 세상을 살고 있다. 그러나 가공식품 시장은 때 아닌 호황을 맞고 있고, 기존 한류·한식의 상승 기류가 있던 찰나에 코로나로 인한 기회가 또 찾아 왔다. 이번 기획은 향후 코로나를 맞이한 식품업계의 글로벌 시장 진출을 위한 글로벌 트렌드, 특히 북미 시장의 움직임을 살펴보고 이에 맞춰 ‘코로나 뉴노멀’을 위한 준비를 하는 기회가 되고자 하는 마음에 준비했다. 트렌드를 대표하는 키워드를 중심으로 어떤 기회 요소들이 있는지 살펴보도록 하겠다. 여기서 다루는 배경은 미국 중심의

수도권을 중심으로 코로나19가 재확산되며 국민들의 불안감이 증폭된 가운데 하반기 식품산업은 프리미엄형과 저가형 제품으로의 소비 양극화 현상이 뚜렷해지고, 소용량의 개식형(個食型) 소비가 확대될 것으로 전망된다. 상반기에 이어 하반기 역시 집밥 문화가 정착해 라면, 냉동식품 등 HMR과 장류, 조미류는 물론 어린이 간식 등이 온라인 채널을 통해 성장할 것으로 예상되며, 해외시장에서 K-푸드의 선전도 더욱 기대가 된다. 식품업계는 하반기에도 핵심 제품과 사업에 역량을 집중하고 B2B 보다는 B2C에 집중하는 한편 해외 확장 모멘텀을 본

사회적 거리두기가 시행되는 지금 소비자들은 여행을 갈망하고 있다. 이러한 현실에서 음료기업은 ‘이국적 음료(transportive drinks)’를 채택할 필요가 있다. 여행이 금지된 지금, 외국에서 수입된 음료를 마시거나 또는 외국에 있다고 상상하게 만드는 음료가 있다면 차선이 될 것이다. 지금부터 여행을 갈망하는 소비자들을 대상으로 브랜드가 어떠한 이국적 음료를 개발했는지 살펴본다. #여행이 금지된 지금, 소비자들은 여전히 현실도피를 갈망하고 있어코로나19로 여행이 금지되면서 오히려 여행에 대한 욕구는 상승했다. 미국 성인의 거

집 앞 카페에 가는 것도 쉽지 않은 요즘 ‘집콕’ 시간을 즐겁게 보낼 수 있는 홈카페에 대한 소비자들의 관심이 크게 늘어났다. 인스턴트 커피에서 벗어나 원두커피, 라떼 등 일반적으로 카페에서 만날 수 있는 메뉴 외에도 달고나 커피, 죠리퐁 라떼, 아이스크림 칵테일 등 신박한 DIY 메뉴까지 눈과 입을 즐겁게 하는 다양한 레시피들이 유행하고 있어 홈카페에 대한 관심은 앞으로도 꽤 오랫동안 지속될 것으로 보인다.SNS에서는 ‘홈카페’에 대해서 어떻게 생각하고 있을까. 코로나19로 ‘집콕’이 일상화되면서 ‘달고나 커피’부터 ‘죠리퐁 라떼

영국의 경우 비-알코올 음료는 COVID-19 팬데믹 이전부터 인기가 있었다. 하지만 COVID-19로 인한 경기 하락으로 인해 알코올 음료를 절제하는 경향이 가속화되었다. 따라서 음료 브랜드는 이러한 경향에 부응할 필요가 있다. 음료 브랜드는 이를 위해 제품을 어떻게 진화할 수 있는가?■ 프리미엄 가격에 부응하기 위해선 제품 장점 명확히 해야 Zero Alcohol By Volume (ABV, 무알코올 음료) 음료 브랜드는 이러한 기회를 살릴 필요가 있다.이미 서양국가의 경우 알코올을 절제하는 경향이 있다. 예를 들어, 18-34

최근 소비기한 표시제 도입의 도화선이 당겨지며 제도의 소프트랜딩(soft-landing)을 위한 규제 조건을 갖춰져야 한다는 주장이 제기되면서 지난 10년간 식중독균의 유발 가능성 문제에 있어 논란의 중심이 된 냉장온도 저감 주장 또한 재부상하고 있다. 현행 냉장 식품의 보관 온도 기준은 10℃이나 산업계 및 학계의 전문가들이 이보다 낮은 온도에서 보관, 유통해야 식중독균의 유발을 확실히 막고 식품안전을 지킬 수 있다고 목소리를 높여왔다. 또한 이미 한국을 제외한 타 국가에서는 식품 냉장 보관 온도와 유통 관리의 중요성을 제도에 반

빅데이터, AI, IoT 등 첨단 기술이 융합된 푸드테크(Food-Tech)가 세계 식품 산업계의 신 성장 동력으로 각광받고 있다. 코로나19 장기화는 언택트(Un-tact) 문화의 확산으로 이어졌고 식당 및 접객업소에서 종업원을 대신하는 서비스 로봇에 대한 관심도 한층 높아지고 있다.서비스 로봇 중 요리·바리스타 등에 활용되는 푸드 로봇은 고용유지와 임금이라는 고용주의 걱정을 덜어주고 일정한 맛을 신속하게 제공하는데 유용하다. 특히 피자·패스트푸드·치킨 등 종사자가 단순한 매뉴얼대로 음식 조리에 관여 하는 곳은 업무 강도가 높은